Shigeharu Shimamuras innendørsgård er den største i verden. Bygd på et sted ødelagt av jordskjelvet Tōhoku i 2011 og tsunami, den 25 000 kvadratmeter store fabrikkgården er mer enn bare et bevis på konsept.
"[W] e ønsket å bevise at grønnsaker kan produseres hvor som helst nå, " sier Shimamura, plantefysiolog og administrerende direktør i innendørs gårdsutstyrsselskap Mirai Co. i en spørsmål og svar med National Geographic. Men på toppen av det kan den massive gården også være et tegn på industriens landbruk fremtid. Den innendørs gården bruker mindre vann enn utendørs oppdrett, fordi den ikke mister vann i jorden, og den kaster drastisk ned matsvinnet.
Trikset er at heller enn et felt, litt gjødsel og sola, bruker Shimamuras innendørsgård vertikalt stablede stativer, LED-lys og et skadedyrfritt miljø. Det er mer kostnader foran, men det holder produksjonen høy. Konvensjonelle gårder kan dyrke 26.000 salatplanter per dekar, og bønder pleier å plante to til fire avlinger per sesong. Den innendørs gården kan produsere 10 000 salat hver dag på et mye mindre fotavtrykk.
På verdensbasis sløses 1, 4 milliarder tonn mat hvert år. Det er et tall som har matleverandører som kjemper for innovasjoner på alle punkter i matproduksjons- og konsumprosessen. En rapport fra National Resources Defense Council anbefaler å grøfte "salg-av" -datoer til fordel for "fryse-ved" -datoer, for eksempel, noe som kan hjelpe forbrukerne å forlenge holdbarheten på maten. Tilsvarende har en dagligvarebutikk i Storbritannia planer om å resirkulere matavfall til strøm.
Shimamuras plan er å kutte ned på noe av det organiske avfallet ved kilden. I et konvensjonelt jordbruk havner mer enn 30% av salaten som er dyrket i søppelhaugen, mens bare 3% av Shimamuras spesielle "koreless" innesalat blir bortkastet.
Shimamura og hans Mirai Co. planlegger å bygge tilsvarende store og mindre bortkastede fabrikker i Russland og Hong Kong. For å hjelpe ut i fremtidens urbane gårder, forteller han til National Geographic, forventer han "en fremvekst av høsting av roboter." Hans endelige mål er ambisiøse:
[I] Hvis vi kan bygge plantefabrikker over hele verden, kan vi støtte matproduksjonen for å fôre hele verdens befolkning. Det er dette vi virkelig sikter mot.
