Når det gjaldt bekjempelse av borgerkrigen, kan søren ha vært rik på militær ledelse, men nord hadde overlegne ressurser, spesielt når det gjaldt industriell styrke. Fortsatt et stort sett agrarisk samfunn, måtte sørstatene importere de fleste av sine produserte produkter, og med et dårlig jernbanesystem var det å holde tropper velfylt en kamp i seg selv, spesielt når fiendens blokader avbrøt forsyningslinjene. Kombinert med inflasjon og svidd jord-militære kampanjer - som general Shermans marsj gjennom South Carolina - var matmangel et problem for både militære og sivile. Men selv i de vanskelige tider kunne folk finne lettelse i peanøtter.
Relatert innhold
- Som kondensert melk? Prøv 'Kjøttkjeks'
- Allergier av treernøtter kan være massivt overdiagnostisert
Før borgerkrigen var peanøtter ikke en dyrket avling i USA - Virginia og North Carolina var de viktigste produsentene - og ble generelt sett på som et næringsmiddel som passet for de laveste sosiale klasser og for husdyr. Når de ble konsumert, ble de vanligvis spist rå, kokt eller stekt, selv om noen få kokebøker foreslo måter å lage dessertvarer sammen med dem. Gober ertens status i det sørlige kostholdet endret seg under krigen ettersom andre matvarer ble mangelvare. Peanøtter ble sett på som en utmerket proteinkilde som et middel for å bekjempe underernæring. (Og de er fremdeles, med produkter som Plumpy'nut som brukes i deler av verden med plager med hungersnød.) I tillegg til deres forbruksmetoder før bruk, brukte folk peanøtter som erstatning for gjenstander som ikke lenger var lett tilgjengelig, slik som å slipe dem til en pasta og blande dem med melk og sukker når det var mangel på kaffe. "Denne forståelsen var ekte, " skrev Andrew F. Smith i Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea . "Sørlendinger fortsatte å drikke peanøttsdrikker tiår etter at krigen var slutt." Jordnøttolje ble brukt til å smøre lokomotiver når hvalolje ikke kunne fås - og hadde fordelen av å ikke gummere opp maskineriet - mens husmødre så det som en god stand-in for smult og forkorting samt lampedrivstoff.
Peanøtter ble inngrodd i kulturen, og gikk så langt som å vokse opp i musikk. For jomfruelige soldater som ville ta en grav ved Nord-Karolinas jordnøtteavling, var det:
Gooberne de er små
Over thar!
Gooberne de er små
Over thar!
Gooberne de er små,
Og de graver dem om høsten,
Og de spiser dem, skjell og alt,
Over thar!
Den humoristiske sangen "Eatin 'Goober Peas" dukket også opp under krigen. (Du kan høre sangen i sin helhet som fremført av Burl Ives og Johnny Cash.)
Rett før slaget hører generalen en rekke,
Han sier: "The Yanks kommer, jeg hører riflene nå, "
Han snur seg undrende, og hva tror du han ser?
Georgia-militsen spiser goober erter!
Det er også en beretning om en episode fra juli 1863 der Confederate Army's Fifth Company of the Washington Artillery of New Orleans var forskanset i Jackson, Mississippi, og brant ned et herskapshus for å fjerne synet på slagmarken - men ikke før du reddet en piano. Da unionshæren nærmet seg, tok en soldat med seg til elfenbenene, og oppmuntret landsmennene sine til å delta i sang, inkludert en runde med "You Shan't Have Any of My Peanuts":
Mannen som har mange gode peanøtter,
Og gir ikke sin neste,
Han skal ikke ha noen av peanøttene mine når peanøttene hans er borte.
Mens det femte kompaniet lyktes med å holde fienden i sjakk den dagen, var peanøtter bare ikke nok til å redde konføderasjonen på lang sikt.
