“Elegant nesten middelaldrende rød. Minner om urter, sammensatt og fantastisk sjalottløk og spor av tørket bær. Drikk nå til og med 2020. ”Ekte vinbeskrivelse eller falske? Hva med denne: ““ Verbena, aloe vera, melisse, sitronmelisse og til slutt det vanlige eplet; ganen er alltid skyggefull og kjølig, men mer åpenlyst mineralsk enn vanlig, men avslutningen crescendos til et salt tidevann som holder seg fast og ikke slutter. ”Hvis du noen gang har lest vineksperter som skriver om vin, lurer du kanskje bare på hvordan mye av denne typen mumbo-jumbo er vitenskap og hvor mye som er snobberi.
Det viser seg at mye av det vineksperter "vet" ikke egentlig er basert på faktum. Pacific Standard har en oversikt over standard wino-snakkepunktene, og hvor de kommer fra.
For det første har ikke profesjonelle smakere de samme ganene som den gjennomsnittlige personen:
Kunder som vurderer Bordeaux på cellartracker.com, avvike konsekvent fra meningene fra en trio av eksperter på de samme vinene, ifølge en studie fra 2011. En egen studie som samlet meninger om uprisede viner, fant at gjennomsnittlige drikkere vurderte dyre viner lavere, mens proffene likte dem mer.
For det andre har ikke profesjonelle smakere de samme ganene som hverandre. En 20-punkts test mange kritikere bruker for å sortere vin ser aldri ut til å gi de samme resultatene. Og prisen på vinen ser også ut til å ha mye å gjøre med hvor bra den virker. Pacific Standard skriver at når drikkerne var klar over at vinen de drakk koster mer, hentet de en helt ny glede av den:
Å vite at prisen fyrte opp hjerneområdene som registrerte glede, men det endret ikke aktiviteten i delene som behandler sensorisk informasjon om smak. Drikkerne rapporterte at de likte den samme vinen mer når de trodde det koster mer - og hjerneskanninger viste at de faktisk gjorde det.
Skifer hevdet i fjor at vinbeskrivelser forteller forbrukerne langt mindre om vinens smak enn om vinens pris.
Ved å bruke beskrivelser av 3000 flasker, fra $ 5 til $ 200 i pris fra en online aggregator av anmeldelser, hentet jeg først en vekt for hvert ord, basert på frekvensen som den dukket opp på billige kontra dyre flasker. Jeg så på kombinasjonen av ord som ble brukt for hver flaske, og beregnet sannsynligheten for at vinen ville falle inn i en gitt prisklasse. Resultatet var i hovedsak en bayesisk klassifisering for vin. På samme måte som et spamfilter vurderer kombinasjonen av ord i en e-post for å forutsi legitimiteten til meldingen, estimerer klassifiseringen prisen på en flaske ved å bruke beskrivelsene.
Analysen avslørte med det første at “billige” og “dyre” ord brukes på en annen måte. Det er mer sannsynlig at billige ord blir resirkulert, mens ord korrelert med dyre viner har en tendens til å være i spredningen. Det vil si at det er mer sannsynlig at anmeldere lager nytt ordforråd for toppviner. Klassifiseringen viste også at det er mulig å gjette prisklassen på en vin basert på ordene i anmeldelsen.
Så når du leser en vins beskrivelse kan det være lurt å være oppmerksom på hvor dyrt det høres ut, siden det uansett er den mest givende delen av smaken.
Mer fra Smithsonian.com:
Er det dekanter vin verdt å gjøre?
Argentinsk vin: Malbec og mer
