Når det regner, strømmer det: De siste to årene har mer enn et dusin matbiler grodd i den som en gang var en kulinarisk ørken på L'Enfant Plaza, rett sør for National Mall. Disse mobilprodusentene ruller inn i lunsjtimen på forskjellige dager, og selger alt fra kanadisk poutine til koreansk elendige til cupcakes.
Fojol Brothers var min første kjærlighet; deres hjertelige vegetabilske karriretter var et kjærkomment alternativ til den overfylte deli og buffé med stekt mat som var de viktigste lunsjalternativene i nærheten av kontoret mitt. Så jeg ble strålende fornøyd da de lanserte en søsterbil denne uken som setter et annet land på kartet over DC-lastebiler: Etiopia.
De kaller det "benetiopisk", fordi ikke-helt-virkeligheten er deres schtick, komplett med fantasifulle kostymer, pseudonymer og falske bart (den originale lastebilen selger "merlindisk" mat, og de kaller seg et "kulinarisk karneval").
"Det er" ben "som" under, "fordi Etiopia er roten til alt, vet du?" sa fyren ved vinduet. Og ifølge bloggen Capital Spice kommer oppskriftene fra den etiopiske kona til en partner i Fojol-virksomheten.
Jeg bestilte rødbeter og collardgrønnsaker, som kom på en seng av injera (på toppen av en papirplate), som er grunnleggende etiopisk mat. Jeg har hatt injera før, men er fascinert av det hver gang - smak og tekstur kombinerer elementer av en crepe, en crumpet, surdeigsbrød og en svamp. Det er vanligvis laget av teff, et bittelitt, proteinpakket afrikansk korn som stort sett er glutenfritt - noe som betyr at det i stedet for å stige, har en tendens til å boble når det er gjæret med gjær. (Exploratorium forklarer mer detaljert.)
Ingelaen fungerer som både en tallerken og et redskap for å hente opp gryteretter og sauser som serveres med den, noe som betyr at å spise etiopisk mat kan bli litt rotete. Den nye Fojol-lastebilen har en vask i en nisje på utsiden av trucken for kundene å vaske hendene, og tilbyr pakker med våtservietter med hver ordre, som absolutt var nødvendig! (Merk til meg selv: Etiopisk er ikke god skrivebordsmat, spesielt ikke når rødbeter er involvert. Beklager det, hvitt tastatur.)
