Denne fjerde juli skal millioner av amerikanere skyte opp grillene sine, koke hamburgere og pølser over gass- eller kulldrevne flammer og sammenkoble dem med sideretter som mais på kobben og potetsalaten. Imidlertid er dette fokuset på samling rundt grillen ikke eksklusivt for USA. For en vri på den tidens ærefulle sommertradisjonen, kan du prøve en av disse alternative menyene i stedet:
Relatert innhold
- Austin Just Sidestepped a Brawl Over BBQ Smoke
- The Evolution of American Barbecue
- A Taste of South African Barbecue
Sør-Afrikas Braai
Braai, som har sin opprinnelse i Sør-Afrika, men også utbredt i andre sør-afrikanske land, inkludert Namibia og Zimbabwe, er det afrikanske ordet for "grillet kjøtt." Begrepet brukes til å beskrive både en måte å lage mat på (typisk over åpen ild) og en avslappet -back type felles sammenkomst som deler mange likheter med grillhagen i hagen. Arrangementet holdes vanligvis utendørs på noens veranda eller på stranden, involverer mye kjøtt og inkluderer vanligvis deltagere som gir et bidrag som biff eller en sideplate. "Det er noe som alle sørafrikanere, til tross for rase eller klasse, kan glede seg over sammen, " sier Bongi Thabede, en sørafrikaner av zulu-arven som bor i Durban, Sør-Afrika.
En lokal Braai i byen Khayelitsha i Cape Town, Sør-Afrika. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Mens alle slags kjøtt, så vel som fisk (spesielt i landets kystområder) er velkomne til en braai, inkluderer sørafrikanske favoritter en type krydret pølse kjent som boerewors og sosaties, som er kylling- eller lammekebab tilberedt på spyd. Selv om det er brukt bensin til å grille oftere de siste årene, "koker vi det meste på varme kull, " sier Thabede, "fordi kjøttet smaker bedre." En populær braai-side rett er phuthu pap eller krummelpap, som betyr "smuldrende grøt." For ekstra smak serverer mange sør-afrikanere stift med chakalaka, en krydret saus laget med tomat, løk og noen ganger bønner.
Sørafrikanske braafavoritter inkluderer boerewors (krydret pølser) og sosaties (kebab). (Med tillatelse av Flickr-brukeren Ian Barbour) Singapores grillmat
Singapore, kjent for sitt overdrevne miljø og tilgjengelige parkområder, kalles ofte en "by i en hage." Det er ikke rart at å arrangere grilling i denne bystatens åpne områder er et yndet tidsfordriv for innbyggerne. Satay - eller kjøtt spidd på bambuspinner - er praktisk talt en kostholdsstift så vel som en grillfest. Grill dem over trekull til de er sprø - omtrent fem til åtte minutter hver. En annen populær vare er stingray (en god erstatning her i USA er skøytevinger). Belegg hver filet i sambal saus, en type chilisaus som også er tilgjengelig ferdig laget i mange spesialforretningsbutikker, og legg på et bananblad eller pakk inn aluminiumsfolie. La fisken småkoke over varme kull i omtrent 16 minutter - åtte minutter på hver side.
Stingray doused i sambal saus. Yum. (Med tillatelse av Flickr-brukeren Matthew Hine) Den tyrkiske Mangal
I likhet med Sør-Afrikas braai, er Tyrkias mangal både matlagingsmetoden og den større sosiale funksjonen som foregår rundt den. Samlingen er også populær i andre østeuropeiske og Midtøsten-land. Shish kabobs er høydepunktet for de fleste mangaler, og sammen med spydde grønnsaker kan det være lam, kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt. Tyrkiske kokker griller også kofte - kjøtt eller grønnsakskuler som kan tilberedes på grillspyd eller direkte på grillen.
Kofte, en populær tyrkisk rett. (Med tillatelse av Flickr-brukeren Charles Roffey)
