Julia Child ville blitt 100 år i dag. Fotokreditt: Bettman / Corbis

Julia Child, en amerikansk skatt som vi har skrevet om mange ganger før, ville fylt 100 år i dag. Hennes gjennombrudd kokebok, Mastering the Art of French Cooking, endret permanent hvordan vi tenkte og følte om mat. Det er kanskje ingen bedre måte å feire livet hennes på enn å hoppe inn på kjøkkenet og lage mat selv. Som en del av feiringen henvendte vi oss til noen av de største navnene innen matlaging og spurte dem:

Hvilken rett vil du lage mat for å hedre Julia i dag?

Ina Garten, Barefoot Contessa:

Det er enkelt! Hennes klassiske sjokolademousse . Julia Child lærte en hel generasjon å lage mat - og hun hadde det så gøy å gjøre det på TV! Jeg vil alltid være i hennes gjeld.

Sara Moulton, kokk, kokebokforfatter og TV-vert:

Salat nicoise. Jeg kan bare høre henne si det med vekt på salaten. Jeg lager det med hermetisert tunfisk, ja hermetisert tunfisk i olivenolje, grønne bønner, Julias franske potetsalat, Nicoise oliven, modne sommertomater og involverer hardkokte egg. Jeg vil servere den med champagne, en Julia-favoritt.

Julia Child's Salade Nicoise. (Foto med tillatelse av Flicker-bruker kylewm.)

Paul Qui, ”Toppkokk: Vinner og sesong 9 av Uchiko

Vi har nettopp kjøpt en ny Coq au Vin stilpanne av Staub, og jeg elsker å bruke den! Braisede kyllingretter er bare veldig trøstende for meg.

Julia Childs Coq au Vin. (Bilde med tillatelse fra Flickr-bruker leoslo.)

Lidia Bastianich, bestselgende kokebokforfatter og PBS-vert:

Da Julia var en kjær venn av meg, og vi kokte sammen mange ganger på mitt og Julias kjøkken både, ville jeg koke Sole Meuniere, som den fant på både franske og italienske menyer.

Patricia Jinich, vert for PBS '“Pati's Mexican Table”:

En av favorittoppskriftene mine fra Julia Child, er den franske løksuppen hennes. Det symboliserer, og smaker, så mye av det Julia Child var i stand til å bringe til oss alle: smaken, teknikken og historien til et annet kontinentes kjøkken og innerst inne ærlig mat som kan være noens komfortmat. Og hun gjorde det hele strålende og deilig tilgjengelig.

Julia Childs franske løksuppe. (Foto med tillatelse av Flickr-brukeren madichan.)

Amanda Hesser, grunnlegger av Food 52 og New York Times matspaltist:

Alle tenker på oppskriftene i MTAOFC som forseggjorte saker, men en av favorittoppskriftene mine i boken er den veldig enkle Pommes de Terre Sautees (Poteter Sauteed in Butter) . Det er den typen oppskrift du tror du ikke trenger en oppskrift på, men Julias metode er spesifikk og detaljert. Hun har at du bruker babypoteter. Forsikre deg om at du kjedelig skreller dem mens hun instruerer deg om å gjøre det. Hun ber også om avklart smør, og ikke ta den late ruten, ellers vil potetene brenne. Julia visste hva hun gjorde. Så bruner du ganske enkelt potetene i smøret, krydder dem og dekker dem til å koke gjennom. På slutten har hun deg til å kaste hakkede urter og litt mer smør - et signatur Julia-trekk. Hun minner deg om å ha en varm grønnsaksrett klar til servering, for hvis du bruker en romtemperatur, avkjøles smøret på vei til bordet. Du salter aldri poteter på noen annen måte.

Julia Childs Pomme de Terre. (Foto med tillatelse av Flickr-bruker thepinkpeppercorn.)

Ris Lacoste, kokk / eier, RIS

Jeg stekte Beef Wellington med en deilig rødvinssaus.

Rayna Green, kurator for Julias kjøkken ved National Museum of American History:

"Fordi Julia likte et stort stykke kjøtt, ville jeg lage henne en flott, sakte-tilberedt Texas BBQ i hennes store grønne egg."

Sarah Rich, blogger på Smithsonian.com's Design Decoded, medgründer av Food Print Project og forfatter av en ny bok om urbane gårder :

Veldig vanskelig spørsmål ville jeg sannsynligvis svare annerledes på forskjellige tider av døgnet. Akkurat nå vil jeg si Tarte aux Poires .

For å hedre Julia, fortell oss hvilken rett DU koker i dag nedenfor. I mellomtiden, se henne forberede Crepe Suzette:

Ytterligere rapportering utført av K. Annabelle Smith og Brian Wolly