Mixologer kan være ganske utspekulerte med sammenblandingene sine, og sil bourbon i glass røkt med pipetobakk eller pyntingrommel med flekker av spiselig gullglitter. Men kan alkoholholdige drikker selv - vin, øl, brennevin og cocktails - betraktes som kunstverk?
Relatert innhold
- Ingen er sikker på hvorfor de kaller det en 'Martini'
- Fysikken i Whiskys estetisk glede rest
Til Lester Hutt, president for BevShots, er svaret et rungende ja. Hutt, som har en bachelorgrad i biologi og kjemi samt en mastergrad i analytisk kjemi fra University of California, Berkeley, jobbet som konsulent ved Florida State University, og hjalp skolen med å finne vitenskapelige prosjekter som kan springe ut i vellykkede virksomheter, da han kom over arbeidet til Michael Davidson, en verdenskjent mikroskopist, i 2008. Davidson hadde en viss moderat suksess med å selge bilder av krystalliserte drinker til et selskap som solgte slips; sammen solgte Davidson og slipselskapet 2 millioner slips med cocktail-tema (kalt "The Cocktail Collection") på 1990-tallet, før motene endret seg.
"Jeg tenkte med meg selv at dette kunne gjøre det veldig bra som en moderne kunstlinje, " sier Hutt om Davidsons fotografier. "Det som var fint med det var at bildene allerede var tatt; det er ingen undersøkelser som måtte gå inn på det."
Mistanken på Hutts har vist seg å være sann. I løpet av de siste fire årene har BevShots vokst til en vellykket virksomhet og trykket bildene på metallisk fotopapir eller gjenstander som skjerf. " De fleste av bildene våre er av alkoholholdige drikker, og det sier seg selv at mange mennesker liker en og annen cocktail. Folk liker ideen om å ha moderne kunst som lett kan forklares ved å si 'Det er min favorittdrink under mikroskop, ' " Sier Hutt.
Davidson produserte bildene ved å fotografere drikkekrystaller med et standard lysmikroskop utstyrt med et kamera og to polariserende filtre. Han brukte ingen fargestoffer eller Photoshop. Lyset som går gjennom krystallene produserer regnbuefargene.
Når du ser på et fotografi, kan det se ut som om du ser på drikkevarens molekylstruktur. Dette er ikke tilfelle - du ser på en krystallisert form av drikken, som Davidson oppnådde ved å la en dråpe væske tørke ut på et mikroskopglass. For noen drinker, som en piña colada eller en margarita, med andre ingredienser enn ren alkohol i dem, var krystalliseringsprosessen ganske grei, fordi tilstedeværelsen av forskjellige andre partikler (som sukker eller salt) hjalp krystaller å danne seg. Men med andre drikker, spesielt brennevin som whisky eller vodka, viste det seg at utfordrende koblende krystaller var noen ganger utfordrende. Avhengig av hvor vanskelig det er å krystallisere drinken, tok det krystallene på kameraet alt fra fire uker til seks måneder.
"Hvis du ser på noen av de harde brennevinene, dannet krystallene på dem bare ikke så bra som margarita eller martini, fordi det ikke var så mye oppløst i den for å krystallisere ut. Hvis du har veldig ren vodka, virkelig alt det kommer til å være er etanol og vodka, "forklarer Hutt. "Disse krystallene er ikke så godt definert."
Davidson benyttet en teknikk kjent som polariserende lysmikroskopi, ofte brukt i geologiske vitenskaper når tynne tverrsnitt av berg blir undersøkt for sammensetningen. Polariserende filtre fungerer ved å ta normale lysbølger, som tradisjonelt vibrerer i alle retninger, og tvinger dem til å vibrere i en retning. Når to polariserende filtre er satt i 90 graders vinkel fra hverandre, blokkerer de lysgjennomgangen fullstendig.
Mikroskopet Davidson brukte til å fange bilder av drikkekrystallene hadde to polariserende filtre, det ene rett før lyskilden traff prøven og det andre roterte 90 grader rett etter prøven. Lys som passerte gjennom krystallene brytes, som i et prisme, og produserte de livlige fargene og fasongene som er sett på bildene. Alt som ikke er en krystall, virker imidlertid helt svart. I et BevShots-bilde av tequila, for eksempel, står krystallenes skarpe kanter i kontrast mot den svarte bakgrunnen.
Som snøfnugg, krystalliserer ikke to drinker seg like, forklarer Hutt. "Folk sier at det bare er 'kult!'" Sier han. "Jeg har prøvd å finne en annen måte å forklare dette på, men 'kult' er ærlig talt det beste ordet å beskrive disse bildene."
