Alt smaker bedre med bacon, proklamerte Sara Perry grandly på forsiden av kokeboken fra 2002. Siden den gang har kjærligheten til bacon vokst til surrealistiske høyder; det har blitt en kollektiv besettelse. Skulle du få lyst, er det enkelt å bestille litt bacon-is, bacon-infundert vodka, baconsåpe eller til og med en monstrositet kalt bacon-eksplosjonen, som egentlig er et brød med bacon-pakket pølse med enda mer bacon.
Så hva kan være inspirerende til denne kulturen av bacon-tilbedelse? Og hvorfor vil den ikke dø?
Vel, det er deilig.
Arun Gupta fra The Indypendent forklarte at bacon har seks ingredienser med umami (salte) smak. Men det har alltid vært sant, og mens vi spiser bacon i århundrer, er den typen mani som finnes i Amerika i dag en ny trend. En rapport fra Chicago Mercantile Exchange fra september 2010 fant en ny økning i svinekjøttmagen (hvor bacon kommer fra) priser, som har steget jevnt siden 1998. Tidligere i år trakk CME ut frossen svinekjøttmage etter 40 års handel. I gamle dager, da bacon var en sesongmessig godbit, kunne kjøpere lagre frosne svinekjøttbukser og selge dem når etterspørselen var høy. Men det siste tiåret har kjærlighetsforholdet vårt til bacon blitt en konstant besettelse året rundt. Vi trenger ikke svinekjøtt som er frosset og lagret, vi vil ha de ferske tingene akkurat nå og fortsette å komme. Nå går bacon på alt, hele tiden.
Det er også veldig, veldig usunt.
På kostholdssvage 1980- og 1990-tallet ble bacon nådeløst demonisert. Det gjorde til og med forsiden av Time Magazine i 1984 som ansikt for Amerikas kolesterolproblemer. I dag bryr vi oss litt mindre om kaloriinnholdet i maten og mer om den sunne opprinnelsen. Tre år etter at Everything Tastes Better With Bacon ble publisert, hyllet Corby Kummer en baconrenessanse drevet av produksjonen av håndtverksbacon, som er "en perfekt kirsebærtre brun", og har en "dyp, subtil, lett røykfylt smak." Standard til sammenligning er supermarkedet bacon "tinny og endimensjonalt." I den andre enden av spekteret kan du hevde at populariteten stammer fra ønsket om å fly i møte med alle de trendy reglene for mat og helse. Som Jason Sheehan skrev i Seattle Weekly: "Uttrykket 'Everything's Better With Bacon!' blir som en utfordring: Å ja? Se hva jeg kan gjøre ... ” Bacon er fet frihetsmat. Å sette bacon på alt (eller å ha det på seg som undertøy) er en uttalelse om hedonisme, rent og enkelt, et trassig standpunkt mot enhver bevegelse som antyder at vi modererer det vi spiser.
Det er mer amerikansk enn eplepai.
Oscar Mayer begynte å pakke ferdigskåret bacon i 1924, og snart ble bacon en stift i den amerikanske familiefrokosten. Som Chris Cosentino, grunnlegger av Boccalone: Tasty Salted Pig Parts, påpekte: “Du ser på klassiske Norman Rockwell-bilder av folk på en spisestue, og hva spiser de? Bacon og egg. ”Bacon er det ikoniske matminnet fra de fleste barns barndom - noe som gjør det til den ultimate komfortmat. Nostalgien for mamma som surrer litt bacon søndag morgen - selv om det ikke skjedde med deg - er en amerikansk kollektiv opplevelse. Bacon er ikke bare et deilig kjøttprodukt lenger; det er en korthet for vår uklar gylden storhetstid.
De mest bisarre baconproduktene som flyter rundt på Internett:
Bacon mynter: Beseier ikke denne typen hensikten?
Slankekoks med bacon: Ha i sukkeret, tilsett baconet.
Bacon Kevin Bacon: Det var bare et spørsmål om tid.
Bacon vekkerklokke: En vekkerklokke som vekker deg med den virkelige aromaen av å tilberede bacon.
Har du enda rare eksempler? Legg igjen dem i kommentarene.
