https://frosthead.com

7-Up Cake og annen sprudlende bakst

For noen år tilbake besøkte en venn og jeg Watts Towers, et fantastisk eksempel på folkekunst eller utenforstående kunst. Fordi tårnene er langt fra store turistattraksjoner, i et nabolag som mange mennesker fremdeles forbinder med raseritt som skjedde for flere tiår siden, ser få besøkende til (eller innbyggere i, for den saks skyld) Los Angeles dem noen gang. Det tok meg nesten 30 år å bo i byen for å komme dit.

Når jeg gikk, ble jeg blåst bort av den besettende etableringen av Simon Rodia, den italienske innvandreren som brukte 34 år på å lage de intrikate tårnene og andre skulpturelle deler av metall og betong innebygd med skjær av keramikk, fliser, skjell og fargede glassflasker - noen av dem viser frem sine merkenavn.

Noe som bringer meg til dagens tema: baking med brus. Bortsett fra selve kunsten, er det sterkeste minnet jeg har den dagen av den uvanlige pundkaken jeg kjøpte fra et bakesalg som ble holdt på eiendommen til fordel for det lokale ungdomssenteret. Den ble kalt 7-Up kake, men selv uten navnet, så snart jeg tok en matbit, ville jeg ha gjenkjent den særegne smaken til brus fra ungdommen. Selv om 7-Up fremdeles er i nærheten (i motsetning til “tapte matvarer” i vår nyeste invitasjonsskrift-serie), virker den nå mindre tilgjengelig enn andre sitron-lime-brus, som Sprite og Slice, så jeg drikker det sjelden lenger.

Faktisk drikker jeg sjelden brus i det hele tatt lenger, siden jeg prøver å unngå de tomme kaloriene. Slike sukkerholdige drikker bør virkelig betraktes som dessert - så det er fornuftig å legge dem i dessert. Bortsett fra smak, skal karboniseringen gjøre kaker lettere, og 7-Up-kaken var absolutt fluffy og fuktig. Jeg må ha forestilt meg det på grunn av den sterke tilknytningen til smaken, men jeg følte meg som om jeg fremdeles kunne føle boblene dukke på tungen mens jeg spiste kaken.

Siden bakesalget var i et overveiende svart nabolag (og jeg hadde aldri hørt om 7-Up-kake før), trodde jeg opprinnelig at oppskriften kunne ha afroamerikansk opprinnelse, men det ser ut til å være en del av en mer sørlig tendens til å legge til brus til kaker og andre oppskrifter. Bloggen Southern Plate gir en oppskrift på 7-Up Pound Cake som kommer fra den sørlige komikeren Jeanne Robertson, som gjør en morsom bit med å sende mannen sin til supermarkedet for ingrediensene.

Mulighetene for brus-smaksstekte kaker er nesten uendelige. I fjor til bursdagen til mannen min lagde jeg rotøl-bundtkaken fra kokeboken Baked: New Frontiers in Baking av Matt Lewis og Renato Poliafito, som har rotøl både i kaken og på frostingen. Det var en hit.

Coca-Cola-oppskriften på colakake inkluderer kakao og marshmallows. Så er det Dr. Pepper Texas Chocolate Cake oppskriften fra Dinosaur Bar-B-Que.

Til slutt kom bloggeren på Scarletta Bakes på den strålende ideen å bruke meksikanske aguas- brus - merket Jarritos har smaker som hibiskus, ananas og tamarind, som noen ganger kan finnes i den internasjonale matgangen - for en kake med en annen smak i hvert lag, atskilt med frosting og toppet med ristet kokosnøtt. Må. Prøve. Nå.

7-Up Cake og annen sprudlende bakst