Helt siden mennesker bestemte seg for å prøve litt lett råtten frukt, har fermentert mat og drikke blitt et viktig stift i kulturer og sivilisasjoner rundt om i verden. Øl inngår i en gammel egyptisk skapelsesmyte, og aztekerne og mayaene brukte en gang en øllignende drikke i seremonier. Nå har et israelsk bryggeri gjenoppstått et 2000 år gammelt øl ved hjelp av en hvetestamme som ville ha eksistert da Jesus vokste opp i Nasaret.
Relatert innhold
- Håndverksbryggere er desperate etter ølbokser
Det Jerusalem-baserte Herzl-bryggeriet har lenge hatt en teft for eksperimentering. Herzl har laget alle slags sære øl opp gjennom årene, inkludert en som heter “Embargo” som er smaksatt med kubanske sigarblader, skriver Rotem Maimon for Haaretz . Så da Herzls eier, Itai Gutman, fant ut at genetikere ved Tel Aviv University hadde identifisert en 2000 år gammel hvetestamme, tenkte han umiddelbart på hvordan han kunne innlemme den i en drink.
"Jeg fant denne artikkelen om disse karene ved Tel Aviv-universitetet som gjorde genomet til modellen av hvete, det samme kornet som jeg brukte og bare fikk en lyspære til å lyse, og jeg kontaktet dem bare og i løpet av noen dager hadde jeg flere kilo av dette materialet, "sier Gutman til Jerusalem Post ." Vi har nettopp begynt å bearbeide og til slutt er dette ølet vi drikker. "
Gutman hadde snart nok brygget opp et parti øl som kan smake som de sprø drikkene som var i bibelsk tid. Som Reuters 'Dan Williams rapporterer, smakte sluttresultatet litt som honning og bær, selv om det var flatt og skyere enn de fleste moderne øl.
De som håper på en slurk av det gamle ølet, er dessverre ikke heldige. Gutman lagde kun en fem-gallon batch av brygget, som straks ble drukket av bryggerne.
"Vi var nysgjerrige på å kunne komme med det første 'bibelske' ølet, " forteller Gutman til Williams. "Det er virkelig ikke den typen smak som har et marked."
Herzl er ikke det eneste håndverksbryggeriet som ser til fortiden for inspirasjon. Delawares Dogfish Head Brewery har en spesiell linje med "Ancient Ales" som det brygges etter instruksjoner hentet fra arkeologiske funn og tradisjonelle oppskrifter. Ett øl, kalt “Midas Touch”, ble inspirert av en kjemisk analyse av et øl som ble oppdaget i King Midas ’grav som dateres tilbake til 700 f.Kr. Et annet, kalt“ Theobroma, ”er laget med kakao og basert på en alkoholholdig drikk som aztekerne servert til ofre før seremonielle ritualer. En annen er basert på en tradisjonell peruansk drink kalt "chicha", som lages ved å tygge opp rå mais og spytte den i bryggebøtta før den blir til sprit.
"Det kalles eksperimentell arkeologi, " fortalte Patrick McGovern, en arkeolog som ofte jobber med Dogfish Head, til Abigail Tucker for Smithsonian Magazine i 2011.
Øl av alle slag har vært en del av menneskets kultur i tusenvis av år, og hvis vi er heldige, vil det sannsynligvis holde seg noen få til. Det er hjertelig å vite at noen av våre forfedre også hadde god smak i drinker.
h / t Munchies
