Les matbutikkens gang, så ser du stabler av symmetriske epler og agurker i samme lengde. Det ville være lett å tenke at alle råvarer vokser akkurat slik, men rikelig med paprika har ekstra fliser, og appelsiner er ikke helt perfekte.
Relatert innhold
- Dette er hvor mye vann du kaster bort når du kaster mat
- Hvordan dekorativ kalebass sesong erobret høst
- Den franske regjeringen planlegger å få fine dagligvarebutikker som kaster mat
- Disse skulpturene av kjempetomater er modne for plukking
Hvert år i USA blir bortkastet seks milliarder kilo stygge frukt og grønnsaker fordi de ikke oppfyller visuelle standarder. De ubrukte produktene suger opp 20 liter vann per kilo når det vokser og frigjør metan når det råtner på søppelfyllinger etter at det har blitt avvist. Fordi vi er dømmende over hva vi spiser, blir alle disse ressursene kastet bort i næringskjeden.
For å bekjempe det, selger en Bayup-basert oppstart, Imperfect, skjeve gulrøtter og wonky poteter og tomater direkte til forbrukerne. De samarbeider med gårder og pakkehus, hvor merkelige produkter blir skilt ut og søppel, for å gjenvinne fruktene og grønnsakene, og selge dem i en CSA-stil-modell til nedsatte priser - 30 til 50 prosent mindre enn supermarkeder. De sier tilnærmingen kommer bonden og forbrukeren til gode, forbedrer matsikkerheten og sparer enorme mengder bortkastet mat og vann.
(Med tillatelse av Flickr-bruker L'imaGiraphe) 
(Med tillatelse av Flickr-brukeren Wil C. Fry) 
(Med tillatelse av Flickr-bruker Brett Forsyth) 
(Med tillatelse av Flickr-brukeren Joe Chang) De er ikke alene om å prøve å kutte ned på utslettet mat. I fjor erklærte EU-kommisjonen 2014 for "året mot matsvinn", og sa at de kom til å redusere matsvinn i EU 30 prosent innen 2025. Det samme målet er å gjenspeile denne siden av Atlanterhavet, der grupper som Endfoodwaste.org har laget kampanjer, komplett med hashtags og tilstedeværelse på sosiale medier, for å synge rosene av litt stygg mat. @UglyFruitAndVeg-kontoen tweets bilder av feilformede produkter, som pærehatten til nisser eller auberginen med dårlig nesejobb.
Endring av meldinger på rare grønnsaker (ufullkommen) Ufullkomne gründerne Ben Chesler og Ben Simon har lappet hullene i matavfallskjeden siden 2011, da de grunnla Food Recovery Network. Fra University of Maryland, hvor Simon var på skolen, koblet de kafeteriaer med lokale matbanker slik at rester i spisesalen skulle gå til grupper med behov. "Vi hadde 150 skoler som sparte 700 000 kilo mat, men vi ønsket å finne den neste grensen i matavfall, " sier Chesler.
Utenfor skolen hadde Chesler og Simon drevet en del skjenking og småskala salg av ubrukte produkter midt i Atlanterhavet. De møtte Ron Clark, food sourcing og logistikkansvarlig for California Association of Food Banks, på en konferanse; Clark hadde satt opp et program kalt Farm to Family, der han hadde hentet en million kilo stygge frukt og grønnsaker direkte fra gårder for familier i nød. Gjennom Clark fikk de to gründerne forbindelse med bønder i California og fikk en bedre forståelse av hvordan storskala jordbruk fungerte. De bestemte seg for å spare enda mer råvarer og få mer penger inn for bøndene.
Først slo Chesler og Simon en avtale med bøndene: for 10 cent per kilo kunne Imperfect sende noen inn for å hente den kosmetisk utfordrede maten som kommersielle plukkere etterlot seg. Denne prosessen kalles samtidig plukking, og den hadde vært en del av Clarks modell.
Imperfects distribusjonsmodell. (Ufullkommen) Da de hadde en forsyningskjede, begynte de grunnleggende grunnleggerne å se på måter å kommersialisere den på. De slo seg til ro med et leveringssystem; interesserte kunder kan registrere seg for å få en ukentlig kasse med avkastning hjemme. På grunn av de lavere prisene de fikk fra bønder, kunne Chesler og Simon snu og selge frukt og grønnsaker for minst 30 prosent mindre enn supermarkedets priser. "Vi elsker at vi reduserer matsvinn, det er der hjertet vårt er, men folk er ganske selvorienterte, så vi visste at vi kunne gjøre det tiltalende hvis det var billigere, " sier Chesler.
Imperfect kjørte en vellykket IndieGoGo-kampanje i vår, og skaffet penger til et lager hvor selskapet vil lagre produktene under transport. Fra og med juli vil oppstarten ha produkter til salgs i Oakland og Berkeley. Derfra ønsker de å skalere opp på landsbasis.
"Vi kan gå over California fremdeles ved å bruke de samme leverandørene, og nå ser vi over hele landet, " sier Chesler. "Vi ser på produsentterminaler og områder hvor mat blir kastet bort."
Paret tror konseptet vil spre seg raskt.
"Vi har disse oppfatningene med skjønnhet, både på mennesker og produserer, " sier Chesler. "Jeg vil bare at folk skal prøve det."
