Bladene endrer seg. Luften er skarp. Dagene blir kortere. Halloween-, høsttakkefesten og julepynten fyller butikker. Det er dekorativ gourdsesong. Det er genservær. Du vet hva det betyr: Pumpkin Spice Everything sesongen.
Relatert innhold
- 12 av de beste matfestivalene som skjedde i høst
- 19 høstfestivaler i Canada for å bli deg begeistret for genservær
- En pundkake ble opprinnelig laget med fire kilo ingredienser
"Gresskarkrydder er en kombinasjon av kanel, fedd, muskat, ingefær og noen ganger faktisk gresskar, " skriver Jayne Orenstein for The Washington Post . Disse krydderne, tatt enkeltvis, har en lang historie innen vestlig matlaging. Deres allestedsnærværende moderne form som gresskar krydder har tatt et eget liv.
Elsker det eller hater det, i Nord-Amerika akkurat nå er gresskarkrydder en sikker høstbetegnelse som å skifte løv eller kortere dager. Det signatur gresskar krydderproduktet, gresskar krydder latte, "er Starbucks mest populære sesongdrikke, " skriver Orenstein, og har hjulpet til å føre en oransjefarget, aromatisk bølge med gresskar krydderprodukter som spenner fra det forutsigbare (Pumpkin Spice Oreos) til slags grusomhet (gresskarpasta-saus.) Men gresskarkrydder er ingenting så nytt: dets amerikanske opprinnelse strekker seg helt tilbake til kolonitiden.
En oppskrift på gresskar (eller rettere sagt, "pompkin") krydder dukker opp i USAs eldste kokebok - American Cookery, som ble skrevet av Amelia Simmons og først utgitt i 1796. Det var populært og gikk gjennom en rekke opptrykk. 1798-utgaven inneholder to oppskrifter på “pampkin” pai-fylling: den ene inneholder mus, muskat og ingefær, mens den andre inneholder krydder og ingefær.
Det ser ut til at gresskar krydder gjorde sin tidligste innkjøring til matvarer uten pai i 1936, da en oppskrift på "gresskar krydderkaker" dukket opp i innlegget . I følge Postens Maura Judkis, som i september modig brukte en uke på å ta prøver på det beste og det verste som Big Pumpkin Spice hadde å tilby:
"Gresskar krydderkake er en ønskelig dessert til en familiemiddag, og en sunn pick-up for barn etter skoletid, " leste en oppskrift som var øyenbryn-høydende utdatert, og refererte til gresskar som en mat fra det "italienske bondelaget." Vi kunne ikke finne noen tidligere henvisning til "gresskar krydder" i et søk etter historiske aviser.
Ikke overraskende var det imidlertid på 1950-tallet da den amerikanske piemakeren fikk valget om å fjerne ulempen med å måle ut separate krydder med ankomsten av ferdigblandet gresskar-krydder. Skriver Melissa McEwen for Chicagoist :
... Krydderfirmaer som McCormick begynte å bunte vanlige krydder som ble brukt i gresskarpai som "gresskarpai-krydder" på 1950-tallet og deretter ganske enkelt som "gresskar-krydder" på 1960-tallet for folk som var for late til å måle ut sin egen "Kanel, ingefær, muskat, Allspice og sulfiting Agents. ”Snart brukte late kokker den til å smake på alle slags retter som normalt krydret på samme måte som gresskarpai, for eksempel en" Cream of Sweet Potato Soup "utgitt i Orlando Sentinel i 1995.
Det vises også i annonser for tekstiler som farge og i The Santa Fe New Mexican i 1995 i en artikkel om en butikk kalt wildCHASE som tilbyr "gresskar krydder" -lys. I “Voksende eufori om en ulendt besettelse”, fret Liz Stevens fra The Times Union i Albany, New York om de smakstilte stearinlysene - “Blir vi en nasjon av narkomane til kanel-eple og gresskar?” Dessverre bekymrer hennes bekymringer gikk i oppfyllelse.
Gresskar krydder mani spredt til kaffe. Så i 2004 kom markedsførerne på Starbucks inn på handlingen, og gjorde en sære drikk utviklet av indie baristaer til et gresskar krydderimperium. Fjorten år senere, her er vi: Gresskar-kryddersesongen har blitt et større og større høststykke siden den landsomfattende PSL-utrullingen i 2004, PSL-fødselsseremonien som kaffegiganten holdt på Facebook i september var 80 timer lang, og du kan kjøpe gresskar krydderhundkjeks - en oppskrift som Simmons absolutt ikke hadde med i American Cookery .
