Vi er alle klar over at det å spise et fettfattig kosthold i løpet av livet øker sjansen for å utvikle en rekke helseproblemer, inkludert arteriosklerose, hjertesykdommer og tykktarmskreft. De fleste av oss tenker imidlertid på dette som en langsiktig prosess og ser for oss at en og annen inniskretjon - spesielt hvis vi er i god form - ikke er et stort problem.
Spesielt for de med denne typen tankesett vil ny forskning på de umiddelbare effektene av å konsumere et måltid med ekstremt høyt fettstoff (i dette tilfellet et par fete frokostsmørbrød) være uvelkomne. Ifølge forskning som ble presentert i går i Toronto på den kanadiske kardiovaskulære kongressen av Vincent Lee fra University of Calgary, kan helsemessige konsekvenser av å spise mat med høyt fettinnhold komme til syne i løpet av timer.
I studien fikk en gruppe av 20 sunne universitetsstudenter mat til et par kommersielt tilgjengelige frokostsmørbrød (forskerne avviste å spesifisere hvilke som skulle unngå å utpeke en kjede på bekostning av det totale funnet) som inkluderte bearbeidet ost, egg og skinke på en bolle og tilsatt opptil 860 kalorier, 1500 milligram natrium og 50 gram fett - omtrent like mye natrium og fett som en voksen skal spise på en dag. Selv om å spise to smørbrød kan virke som en uvanlig sunn frokost, må du tenke på at en enkelt pølse-kjeks med egg på McDonald's har 33 gram fett, mens noen frokostsmørbrød på Burger King har så mye som 48 gram fett.
Studentenes arterielle helse ble beregnet via hastighet tidsintervall (VTI). "VTI forteller oss hvor mye blodstrøm du kan få i armen, " sa kardiovaskulær forsker Todd Anderson, leder for University of Calgary lab der forskningen ble utført. Spesielt måler det hvor raskt blod renner nedover armen etter at en blodtrykksmansjett er blitt blåst opp kort. Generelt tyder et høyere VTI-tall på bedre blodkarhelse, noe som reflekterer at små fartøyer raskt kan utvide seg til full kapasitet, og at blodkarets signalhormoner fungerer som de skal.
Bare to timer etter å ha spist smørbrødet, viste studentenes blodkar allerede de dårlige effektene av måltidet med høyt fett. Deres VTI-tall var 15 til 20 prosent lavere enn andre dager da de ikke hadde spist frokost. Selv om effekten var midlertidig - studentenes VTI-tall gikk tilbake til det normale i løpet av dagen - viser det fortsatt at mat med fettholdig mat kan gjøre mer skade, raskere enn forskere tidligere hadde antatt.
"Det virkelige spørsmålet er: hva gjør dette med blodkar over en periode?" Sa Anderson. "Tidligere har laboratoriet vårt vist at denne VTI-målingen, i en gruppe av 400 middelaldrende menn som ble studert i et tiår, var assosiert med hjerteinfarkt eller hjerneslag, så vi synes det er et godt barometer for blodkarets helse." på flere tiår, kan redusert blodstrøm i disse typer små blodkar føre til at plakk og kolesterol bygger seg opp.
Selv om tidligere forskning har vist at mat med høyt fettinnhold kan ha en akutt innvirkning på større blodkar, var denne forskningen den første som viste en lignende øyeblikkelig effekt på små blodkar, som Andersons laboratorium mener er mer sentralt i den generelle kardiovaskulære helsen. I tillegg sa han, "det at vi så en statistisk signifikant nedgang i friske individer, var litt av en overraskelse. Hvis vi hadde studert personer med risiko for diabetes eller overvektige personer, med en unormal metabolisme, ville det vært mer forventet. ”
For Anderson har funnene mindre å gjøre med frokostsmørbrød, per se, og mer å gjøre med generelle helsevalg. "Meldingen er at selv hos unge sunne individer, er kostholdsinnskillelser usunn atferd, " sa han. "I løpet av to timer etter å ha gjort noe dårlig, kan du akutt redusere blodkarfunksjonen i en vaskulær seng som vi synes er viktig for den generelle vaskulære helsen."
Så hvis bare en fettholdig frokost fører til redusert helse i blodkar, er det en god ide å noen gang spise denne typen mat? "Jeg vil ikke si at jeg aldri har noe frokostsandwich, men enkeltpersoner må vise god dømmekraft, " sa Anderson. "Selv en episode av å spise noe usunt kan ha effekt. Tenk før du spiser. ”
