Hver ramadan, når oppfordringen til bønn lyder gjennom huset som markerer slutten av den daglige faste, ordner mamma dadler på en stålplate og sender dem rundt. Som barn hadde jeg høflig gitt datoene og hente en cookie eller det sjokoladestykket jeg hadde spart i lommen min hele dagen.
Relatert innhold
- Bilder av muslimer som feirer Eid al-Fitr over hele kloden
“Det er Sunnah ”, vil mamma si og riste skuffet på hodet. "Den hellige profeten brøt alltid fast med datoer."
For meg så dadler, høstet fra palmetreet, ut som rynkebrune feil. Det var først år senere, da mamma laget en indisk dessert med dadler, pistasjnøtter og cashewnøtter blandet med kondensert melk og drysset med kokosnøttspon, at jeg fikk en smak på frukten.
Datopalmen kan spores tilbake til så tidlig som 4000 f.Kr. i Mesopotamia, i det som nå er Sør-Irak. Som en av få avlinger som kunne overleve i ørkenforhold, var datoer en viktig kilde til mat og rikdom for beduinene som bor i Midt-Østen og Nord-Afrika
I følge den islamske kalenderen, som er basert på en månesyklus, er dette måneden Ramadan, da muslimer rundt om i verden faste fra soloppgang til solnedgang. Etter tradisjonen til profeten Muhammed, bryter muslimer ofte faste, i et kveldsmåltid kalt iftar, med datoer. Datoer er rik på vitaminer og mineraler, og er kjent for å bidra til å gi kroppen energi og roe sult - perfekt næring etter 15 timer uten mat og vann.
Mens datoer er tilfredsstillende i sin naturlige form, hvorfor ikke bli litt kreativ? Her er fem måter å forberede datoer på:
Datoer fylt med ingefær og en kremfylling. (Med tillatelse av Flickr-brukeren Hun har stoppet 4 tanker) 1. Stuff 'em: I nesten alle land i Midtøsten eller Nord-Afrika finner du konditorer som har alle slags utstoppede datoer. Mandler, cashewnøtter, valnøtter, pistasjnøtter, pekannøtter og ost - utstoppingsalternativene er uendelige. Men marokkanere er kjent for godbiten, og serverer den ved festlige begivenheter fra fødsler til ekteskap. Kjøkkensjef Rafih Benjelloun fra Fez, Marokko, sier at han bruker middels modne grove dadler og fyller dem med den "ideelle blandingen" av knuste valnøtter, mandler og pistasjnøtter med en klype kanel og muskatnøtt. Han ruller dem deretter i ristede sesamfrø og kjøleskap før servering. Resultatet: et bitt som er søtt og smakfullt, mykt og knasende, sukkerholdig og salt på en gang.
En date shake. (© Mitt Halal-kjøkken) 2. Drikk dem: Den naturlige sødmen fra dadler gir en utmerket fruktjuice, men en enda bedre risting. Yvonne Maffei, grunnlegger av bloggen My Halal Kitchen, reiste gjennom en date-dal mellom Arizona og California og så en liten butikk der de solgte drinken. Hennes egen oppskrift kombinerer dadler og helmelk for å produsere en tykk, kremet milkshake. Hennes to forslag: bruk en sterk blender, og server den frisk. "Det er en interessant og morsom måte å innlemme datoer, " sier hun, "og veldig givende etter en lang dag med faste."
Dato-nøttebrød (høflighet av Flickr-brukeren jeg tror jeg kan steke) 3. Bake 'em: I kaker, kaker, brød, paier og cupcakes - you name it. Mens Medjool-datoer er perfekte for risting, er det bedre å bruke de ikke-så voksaktige og fuktige demene til baking. I følge Megan Gordon, en kokebokforfatter og eier av et håndverksselskap av kornprodukter, er go-to-date for bakervarer Deglet Noor-sorten. "De er tørre nok til å hakke opp og opprettholde sin integritet i brød-, kake- eller kakeoppskrifter, mens de fremdeles opprettholder den superstjerner, søte dadelsmaken, " skrev hun i kjøkkenet.
Spinatsalat med dadler, pinjekjerner og kornbrød. (Med tillatelse av Flickr-bruker Filipe Lucas Frazão) 4. Hakk dem: Kanskje den enkleste måten å innlemme dadler i kostholdet ditt er å hogge eller skive oppskårne dadler og kaste dem i salater, på smørbrød eller som pynt på pasta. Hvis du velger en sandwich, er Gorgonzola ost, valnøtt og daddekombo en vinner. Men hvis du er i humør for noe fancy, kan du prøve Chef Gordon Ramseys dampede dadelpudding med butterscotch-saus. Det er litt tidskrevende, men vel verdt innsatsen.
Moroccan lamb tagine (Courtesy of Flickr user bgblogging) 5. Puree 'em: En av de beste måltidene jeg noensinne har hatt, var en marokkansk lam tagine kvalt med dadelsaus. Den søte smaken som pryder det møre kjøttet, var det perfekte preget. Selv har jeg ikke gjenskapt retten i frykt for at jeg vil smake et godt minne, men date-sauser er i seg selv ganske enkle å lage og kan serveres med alle slags kjøtt, spesielt kylling eller fisk.
For de av dere som foretrekker organiske søtstoffer, kan dadelpasta fungere som en erstatning for vanlig hvitt sukker. Med bare dadler, vann, sitronskall og juice, og en klype salt, lager Martha Stewart en enkel dadelpasta som kan oppbevares i kjøleskapet i en uke og langvarig i fryseren. Det er et flott tillegg til en morgenbolle med havregryn eller et glass melk om natten.
