Lima bønner pleide å minne meg om en linje i en Josh Ritter-sang: "Jeg prøver hardt å elske deg / du gjør det ikke enkelt, kjære."
Du vet hva jeg mener, ikke sant? Den avtagende, rynkete huden; at våt-sagflis tekstur; den sykehus-kafeteria lukten ... det er limebønnene jeg husker at jeg plukket ut fra de "frosne blandede grønnsakene" fra ungdommen. (Hvilket fungerte helt fint, siden min grønnsak-averse far faktisk liker limebønner. Og rosenkål. Gå figuren.) Dømme etter dette "Hvorfor er limabønner så universalt hatet?" tråd på Chowhound, jeg er ikke alene. Og likevel vet vi at vi skal like dem på grunn av alt fiber, protein og andre næringsrike ting som lurer inne.
Ferske limabønner får meg imidlertid til å synge en annen melodi. Jeg fant meg selv overfor en halvliter av dem for første gang for noen uker siden, takket være CSA-andelen vår. Etter å ha røstet bønnene fra podene, kokte jeg dem i akkurat nok grønnsaksbuljong til å dekke i ca 10 minutter, og spydde deretter nøye med en for en smakstest. Den var mør uten å være grøtaktig - nesten fløyelsaktig - med en lett nøtteaktig smak. Ikke verst!
De vil være ute av sesongen snart, men hvis du er heldig nok til å finne noen ferske limabønner, også kalt smørbønner, her er noen ideer om hvordan du koker dem. (Og hvis du tilfeldigvis liker frosne limabønner, misunner jeg deg, siden de er tilgjengelige året rundt og kan brukes i noen av disse oppskriftene også).
1. Succotash . Oppskrifter som denne sukkerholdig frisk mais, limabønner, tomater og løk er en god måte å bruke opp grønnsaker på slutten av sesongen. Jeg liker å tilsette en varm pepper, og denne oppskriften kaster også inn courgette og fingerling poteter.
2. Hummus med urter . Gourmet-oppskriften jeg prøvde kalte faktisk for frosne limabønner, men jeg brukte ferske kokte i grønnsaksbuljong. Jeg subbet også fersk gressløk for persille, sauterte løk og hvitløk hver for seg, og brukte litt av kokekjøttet i stedet for vann. Jeg forventet ikke at den skulle være så god som kikerterbasert hjemmelaget hummus, men den var bedre! Vi surret den med ristede pitakiler, og lagde den igjen neste uke.
3. Suppe. De fleste oppskrifter krever tørkede limabønner, som jeg aldri har prøvd, men mistenker at jeg kanskje liker mer enn frossen. Fra enkel vegetarisk smørbønnesuppe til hjerteligere versjoner som involverer skinkehokker, karg og bygg, er det mange alternativer på nettet.
4. Stekt. Jeg er ivrig etter å prøve denne Maya-metoden, som krever stekepanne-steke limebønnene med sesamolje og malt gresskarfrø. Ovnsstekte limebønner krydret med limesaft og cayennepepper høres også bra ut.
5. Bacon og egg med limabønner . Jeg vet, det er litt rart - men Chez Pim kaller dette frokosten til mesterne, og hun har veldig god smak. Dessuten har bacon en måte å gjøre selv de yuckiest grønnsakene smak guddommelig.
