I går ga Brian Wolly en "hedens guide" for å holde kosher ved påsken. Til tross for at jeg var ikke-hedning (det vil si jødisk), fant jeg det nyttig selv, siden jeg vokste opp i en sekulær familie som observerte påske som en del av vår kulturarv snarere enn religiøs tro. Feiringen vår handlet mest om mat og tradisjon (selv om vi ikke var, som med den konverterte tannlegen i en episode av Seinfeld, bare "jødisk for vitsene"). Uansett om du holder kosher eller ikke, er det usyrede brødet kalt matzo (også stavemosa eller matzoh) en bærebjelke i festivalen - og ikke bare for å smake på hakket lever eller karosett.
Her er fem ideer for å ta matzo utover sederen:
1. Matzo Brei. Matzo brei, ødelagte stykker matzo dyppet i egg og stekt, er jødisk komfortmat, deilig i sin enkelhet. Det er bra til frokost med lønnesirup (hmm, er det kosher? Brian?) ( Red. - ja ) eller kanelsukker, eller så kan du bli glad i smakfulle versjoner. Melissa Clark på A Good Appetite har lagt lox og løk for å sate hennes påske lengsel etter bagels. Eller ta en pekepinn fra meksikansk mat med matzah chilaquiles, en vri på den stekte tortillafat - prøv Jewish Fusion-versjonen, eller bare erstatt tortillaene i en standardoppskrift (denne chilaquiles-oppskriften i Guadalajara-stil høres lovende ut).
2. Savory Pies and Bakes. I går kveld prøvde jeg en oppskrift på spinat og matzohpai fra Gourmet magazine (via Epicurious), og den var som annonsert: en enkel variant av spanikopita, med matzo i stedet for filyldeig og tangy fetaost og dill. Det fikk meg til å tenke at matzo sannsynligvis også kunne stå inne for lasagne nudler; sikkert nok, jeg fant en rekke oppskrifter. Albion Cooks anbefaler en spinat og ricotta-fylling; Cooking Light tilfører aubergine og sopp; Jamie Geller, fra Joy of Kosher, tilbyr en oppskrift på full hvete butternut squash matzo lasagna som høres bra ut.
3. Grillede Matzo-smørbrød. Bare fordi du observerer påske betyr ikke at du ikke kan feire Grilled Cheese Sandwich Month samtidig. Bloggen Cheese and Champagne fant en enkel versjon med cheddar å mangle i forhold til standarden, så kanskje dette er tiden for å bli kreativ - Grilled Shane kombinerer karosett og brie, som høres ut som en perfekt smakskombinasjon, og Doves and Figs soaks matzo i påskevinen før du griller med cheddar, for en "beruset påske grillet ost." Du kan også tolke det som en matzo-dilla, og legge til grønnsaker, bønner og salsa.
4. Matzo salat. En lettere idé kommer fra Diets in Review, en variant av panzanella - en salat med tomater, agurker og basilikum med matzostykker i stedet for de tradisjonelle brødbitene. Enda bedre, det kan erstatte flatbrødet i Midt-Østen-salaten kalt fattoush, som tilbys av Two Lazy Gourmets.
5. Dessert. The Kitchn kaller denne karamell- og sjokoladetoppede matzo-godisen "matzospreng." Tanten min lager en lignende, deilig oppskrift med bare sjokolade og nøtter (jeg vet ikke om lenken går til den samme oppskriften hun bruker, men den høres lik ut), og jeg kan bare forestille meg at tilsetning av karamell ville gjort det enda bedre . Hvis du liker smakskombinasjonen av vin og sjokolade (og hvis du ikke gjør det, hvem er du?), Deler Cooks.com en sjokolade matzo torte-oppskrift som skal fylle regningen.
