Hvis du har en hage, en sesongbasert CSA-andel, eller en sjenerøs venn med en av disse tingene - og hvis din region slapp unna lysten - så vedder jeg på at du har mange tomater på hendene akkurat nå. (Kanskje de til og med er arvelater tomater, som noen sverger er overlegne, selv om andre er uenige.) Her er noen få forslag til hvordan du kan glede deg over dem mens de varer.
1. Fylt. Den siste utgaven av Bon Appetit har en flott oppskrift på dette, som jeg tilpasset litt ved å legge et lag Brie-ost på toppen og bunnen av den øsede tomaten. Det er deilig, og overraskende enkelt. (Selvfølgelig vet vi at noen av dere vil ønske å hoppe over koriander!)
2. Nesten naken. Atlanterhavets matkanal byr på en bare benoppskrift på Insalata di Pomodoro : Fantastiske tomater kastet med olivenolje og salt, og kanskje noen plater mozzarella. Sommertid lykke.
3. Quinoa salat . Dette er min favoritt matpakke; det kan lages fremover og avkjøles. Hvis du ikke har quinoa eller tid til å tilberede den, kan du prøve couscous eller kokt pasta. Det grunnleggende konseptet forblir det samme: Bland en basiskorn / stivelse med biter av fersk tomat, agurk (eller en annen knasende grønnsak, som selleri eller paprika), og halvfast ost (jeg liker ricotta salata; feta vil også fungere). Smak til med smak av olivenolje, friske urter, salt og pepper, eller bare kast med italiensk salatdressing.
4. BLT-sandwich . Jeg tror ikke denne trenger mye forklaring: Bacon + salat + tomat + brød = Yum. Hvis du føler deg ambisiøs, kan du bli med på Michael Ruhlmans BLT fra grunnen av utfordringen, som også er ganske selvforklarende: du må lage alle ingrediensene selv. (Han forlenget nylig fristen for å komme inn.)
5. Stekte tomater. Jeg fant en enkel oppskrift på stekte tomater i en gammel kokebok som tilhørte min oldemor, kalt "Fine Art of Cookery." Dryss tomatskiver med salt, pepper og mel og brun dem lett i smør (1 ss per hel tomat). Server drysset med fløtesaus, som du enkelt kan lage ved å tilsette litt mel, melk og salt i det smeltede smøret som er igjen i pannen. For en moderne vri som gir en fin knase, kan du prøve å puste tomatskivene med pankosmuler (dypp skiver i mel, deretter banket egg, deretter smuler) før du steker.
For flere ideer, sjekk ut resultatene fra Washington Posts nyeste konkurranse om topp tomatoppskrift.
Hva er din favoritt måte å spise tomater på?
