Høsten er her, og med den kommer ikke bare brisk bris, vakre blader og gresskar, men den dårlige reiken til ginkgomutteren. Ginkgo-trær - opprinnelig fra Asia - vokser nå i kule klima over hele verden. Når temperaturen begynner å falle, kan trærnes vifteformede blader bli et vakkert gull, men det nydelige skjermbildet er ikke uten kostnader. Ginkgo nøtter, som også dukker opp på dette tidspunktet, er blitt beskrevet som luktende som varmt søppel, luktost, hundebæsj eller verre.
Kyndige forere vet imidlertid at ginkgoens motbydelige stank er bedragende. Hvis du tar deg tid til å bryte gjennom det ytre skallet, vil du bli belønnet med et deilig stykke inni. Her er Edible Manhattan, som rapporterer tilbake fra en vellykket fersk ginkgo nøttehøstingstur til Central Park:
Det du må vite om ginkgoer er at fruktens kjøtt er stinkende, men den lille gropen der inne er ikke. Og mens du kan ta med deg hele fruktene for å plukke gjennom, er det lett å plukke dem fra hverandre før du pakker. Etter å ha aldret litt på fortauet, gir hver orb lett hjertet, og jeg hadde snart en kopp eller to av det som så ut som aprikosgroper, stakk posen i lommen og gikk på vei. Hjemme vasket jeg dem i dørslaget, konsulterte Brooklynite Leda Merediths vakre bok Northeast Foraging og ristet turen min på et arkbrett ved 300 grader i 30 minutter. Det kunne ikke vært enklere; Jeg knakk snart til dem (jeg brukte ricer for å krenke flere skjell om gangen) og snappet på noe hyggelig, en eldgammel mat som for meg var helt ny.
Som Edible bemerker, er dagens urbane fôrmenn langt fra de første som har fanget på ginkgos hemmelighet. Folk har festet seg på ginkgo nøtter i århundrer. De første skrevne postene fra dem stammer fra en kinesisk tekst fra 1000-tallet. På 1400-tallet brukte kokker i Japan - som fremdeles ofte serverer ginkgo nøtter i retter og på egen hånd, spydd og grillet - dem i desserter og som en del av teseremonier.
I dag er de fleste av dem som samler ginkgo nøtter i New York City og andre steder i USA begrenset til "små folkemengder av kinesiske matriarker, " skriver Edible, selv om konkurransen om de villedende med uptick av interesse for urban fôring og lokal spising stinkende morseler kommer sannsynligvis til å bli mye stivere.
