Denne gangen hadde Brutus ingenting med Cæsars død å gjøre. I stedet var det en drop-off i turismen - delvis på grunn av frykt for svineinfluensa og eskalerende narkotikavold, på toppen av en dårlig økonomi - som fremskyndet bortfallet av Tijuana-restauranten som ble kreditert for å oppfinne Cæsarsalaten.
Som det ser ut til å skje med de fleste varige oppskrifter, er det forskjellige historier om hvem som opprinnelig kokte kombinasjonen av romaine-salat, kremet dressing og krutonger. Den allment aksepterte versjonen er at den ble opprettet på 1920-tallet av en italiensk immigrant, Caesar Cardini, som bodde i San Diego, men åpnet en restaurant på den andre siden av grensen for å imøtekomme amerikanere som prøvde å skjørt forbud. Salget ble gjenspeilet med et annet vanlig tema for matoppfinnelse, og det ble sagt at det var nødvendig når det ikke var mye igjen på kjøkkenet.
Andre, inkludert Cardinis bror og en forretningspartner, hevdet senere at de var de som først pisket opp parabolen, som ble servert til amerikanske flyfolk og fikk navnet Aviatorsalat. Denne versjonen inneholder ansjos, som ifølge Cardinis datter Rosa ikke den originale Cæsar-oppskriften (unntatt via Worcestershire-saus). Julia Child, som spiste på Cæsars i ungdommen, hentet oppskriften fra Rosa og la den i en av kokebøkene hennes (den kan også finnes på Epicurious).
Uansett hvordan det begynte, var Cæsarsalaten - ofte tilberedt ved bordet, slik Cardini gjorde - en hit. Det er nå et standardelement på mange amerikanske menyer, og i flere tiår var en stopp på Tijuana-restauranten (og dens senere inkarnasjon på et annet sted) en turist-må-gjøre.
Men nå kommer ikke turistene. Og ifølge Associated Press var ikke Cæsar det eneste kulinariske havariet i Mexicos turistsvans: Restaurant Moderno i grensebyen Piedras Negras, der nachos ble oppfunnet (eller for å være mer presis, der oppfinneren av nachos pleide å jobbe ), stengt over sommeren.
Nachos historie er mindre omstridt enn Tijuana-motstykket. Ignacio Anaya, med tilnavnet Nacho, blir kreditert for oppfinnelsen deres på 1940-tallet - igjen, av nødvendighet. Da en stor gruppe amerikanske militærkoner fra over grensen i Texas kom inn i restauranten der Anaya jobbet som maitre d ', var han ikke i stand til å finne kokken. Han måtte improvisere en forrett. Han toppet noen stekte tortillatriangler med ost og jalapeñoskiver og la den under slaktekyllingen. En av damene kalte skapelsen Nachos spesielle spesialiteter, og dens popularitet spredte seg gjennom Texas. Anaya flyttet senere til Moderno, og klarte aldri å utnytte oppfinnelsen. Han døde to år før navneskålen hans virkelig gjorde stor tid: Howard Cosell prøvde nachos under et Texas Rangers-spill i 1977 og snakket med den daværende roman-munchien på "Monday Night Football."
I dag vil du være hardt presset på å finne en sportsarena som ikke selger nachos - i det minste en trist, kløktig versjon av dem. Men du finner dem ikke på Restaurant Moderno lenger.
