Reisende har stilt opp for Wiens berømte sjokoladekake, Sachertorte, i over et århundre. Den er sammensatt av to tette kjønnslag skiver med aprikos syltetøy og pledd i en frekk glasur, den er elegant, undervurdert og rik - omtrent som Wien selv. Kakens seirende (og nøye bevoktede) oppskrift, laget på Hotel Sacher, har blitt en global sensasjon med 360 000 av dobbeltdekkerdessertene som er bestilt hvert år.
Men ifølge Sothany Kim, en 30 år gammel PR-utøvende som har bodd i Wien i over 10 år, “spiser lokalbefolkningen nesten aldri Sachertorte.” Hvis noen ville vite, er det Sothany, hjernen bak Wiens første og mest populære matfokuserte Instagram (@viennaeats). Hun snakker fra den østerrikske hovedstaden og setter rekorden rett på hvordan wienerne spiser i dag.
Hvor kommer din lidenskap for mat fra ?
Moren min. Det er kanskje en asiatisk ting, men hver gang hun ringer til meg, er det første hun spør om jeg har spist enda, og det neste spørsmålet er hva jeg spiser til neste måltid. Det er tilfeldig - når du vokser opp i en kambodsjansk familie, er mat alltid et samtaleemne
Hva fikk deg til å bestemme deg for å starte @viennaeats?
For tre eller fire år siden var det knapt noen hyperlokale restaurantguider i Wien, så jeg begynte å legge ut bilder av hva jeg spiste. Over tid snøballet det bare. Jeg tenker på fôret mitt som en slags matdagbok. Den eneste forskjellen mellom nå og da jeg startet er at jeg tenker mer på hvert trinn i prosessen - om vinkler, belysning, emne, beste tider å legge ut, og så videre.
Hvilke typer bilder gir mest skravling?
Overheadbilder av nydelige brunsjspredninger. Brunch er en ny, fancy kjepphest i Wien, og folk refererer til fôret mitt etter nye flekker å prøve. Klyo og Cafe Telegraph er de travleste stedene akkurat nå. De er begge fantastiske.
det er en ny frokostplass i byen, og jeg kan virkelig si at den kommer til å være en av favorittene mine fra nå av: "klyo" tilbyr søte og salte frokostretter til kl. 22.30 (!). egg, kylling og juice er fra eiernes familie i styria, og hver tallerken og kopp er håndlaget av fetteren hans på bildet: avokado med posjert egg på crusty brød, sjokoladebanangrøt (anbefaling! det er også vegansk!), vanilje blåbærpannekaker og utsmykket skinke med spinat og babyer med posjert egg på crusty brød •• "" klyo "uraniastr. 1, 1010 vienna
Et innlegg som ble delt av #viennaeats (@viennaeats) 15. oktober 2017 klokken 1:34 PDT
Hva annet er trending i Wiens matscene?
Bao, kinesiske steames boller, har et øyeblikk. Det samme er vietnamesisk mat. For ikke så lenge siden ville vietnamesiske familier åpne kinesiske restauranter, fordi folk bare spiste kinesisk mat. Men det er alt forandret, og jeg er begeistret. Det er til og med et par bánh-my-flekker. Gamle kvarter er den beste av gjengen.
hei, lunsjpause, hei, banh mi! denne deilige vietnamesiske bagetten på "gamle kvarter" går best sammen med litt kokosnøttvann •• "" gamle kvarter "vestbahnstr. 10, 1070 vienna
Et innlegg delt av #viennaeats (@viennaeats) 4. oktober 2017, kl 06:32 PDT
Hva mangler?
Uformelle, jordnære japanske restauranter som ikke er sushibarer. Jeg var en japansk major på college, og da jeg kom tilbake fra å studere i utlandet i Tokyo, var jeg så desperat etter ramen at jeg en gang fløy til Düsseldorf bare for å spise den. Heldigvis har ramen siden ankommet Wien, og jeg liker det minst to ganger i måneden. Karma Ramen lager de beste nudlene i byen.
folk som ikke kan forestille seg å spise en varm nudelsuppe om sommeren, må være vestlendinger. Dette er DET beste! nyter en hokkaido ramen på "karma ramen" i "gastgarten" •• "" karma ramen "rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Et innlegg delt av #viennaeats (@viennaeats) 14. juni 2017 klokka 03.11 PDT
Hva skjer med Wiens lagrede kaffekultur - er det en saga blott, eller er det fortsatt unge mennesker som har kafeer?
Det er litt av begge deler. Det pleide å være bare en type kafé i Wien, hvor servitører var notorisk uhøflige og aviser var strødd overalt. De hadde denne generelle følelsen av gemütlich, det tyske ordet for en kombinasjon av hygge og latskap, av å sitte i din egen stue. Den slags letthet er selvfølgelig vanskelig å oppnå når de er omringet av turister, og det er derfor de historiske kafeene i sentrum ikke er hva de en gang var. Men det er noen få unntak, som Cafe Jelinek, akkurat langt utenfor allfarvei. Det er den virkelige avtalen - unrenovated, dusty and homey. Og ikke i guidebøkene. Kakene deres er også fantastiske, som bestemoren din ville lage på en søndag ettermiddag.
lat sat betyr å slappe av på favorittkaféen min i nærheten av ovnen og ha litt kake alene. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 vienna
Et innlegg delt av #viennaeats (@viennaeats) 19. mars 2016 kl 07:07 PDT
Men fangsten er at tradisjonelle kafeer ikke serverer god kaffe. For det må du slå opp nye, tredje bølges kaffehus som spesialiserer seg på € 4 (nær $ 5) cappuccino og lignende. De har ikke sjarmen fra de gamle stedene eller så rolig tempo, men kvaliteten på produktet er bedre. Jonas Reindl er min favoritt hipsterkafé. Noen ganger kan det bli for høyt, men det er hyggelig å se på at folk drikker fancy kaffe.
Naturligvis er Wien en travel by, og i det daglige livet har vi ofte for mye hastverk med å slappe av på en kafé likevel. Derfor selger mange kafeer “smoker's breakfast” -kombinasjoner: en espresso og en loosie, for å gå. Det kunne jeg ikke tro da jeg for første gang flyttet hit fra Tyskland for omtrent 10 år siden.
når iPhonen din plutselig slår seg av og aldri slås på igjen, angrer du på at du ikke har fått noen sikkerhetskopi av bildene dine i en sky, jeg prøver å få over tapet mitt på "jonas reindl" før jeg drar til en frustrasjonshopping • • "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 vienna
Et innlegg delt av #viennaeats (@viennaeats) 20. mai 2017 kl 02:01 PDT
Snakk om Wiens "kakekrig."
Sachertorte er Wiens mest kjente mat. Det ble opprettet i 1832 av eieren av Hotel Sacher og var en øyeblikkelig hit. Mr. Sacher perfeksjonerte deretter oppskriften på et bakeri kalt Demel, som ville føre til en rettslig tvist på 1950- og 60-tallet, da begge virksomheter ønsket å merke varemerkekaken sin som originalen. Hotel Sacher vant rettighetene til navnet til slutt, men virksomhetene er fremdeles konkurrenter i dag. Når turister kommer, prøver de ofte begge for å se hva som er bedre. Østerrikere - de kjemper om alt, til og med kake!
Hvilket er bedre, Demels eller Hotel Sacher?
Du vil være hardt presset for å finne noen forskjell i smak. Det kan jeg absolutt ikke. Men jeg vet at Demels kake har ett lag aprikosyltetøy, mens Hotel Sacher har to. Men la oss være tydelige: Sachertorte er overvurdert. Det er i utgangspunktet en tørr, supersøt sjokoladekake. Lokalbefolkningen spiser ikke på Demel eller Hotel Sacher med mindre de har besøkende fra byen. Jeg har aldri sett noen wiener som bestiller Sachertorte på en restaurant eller kafé. Når de spiser det, er det vanligvis en avrimet € 10 ($ 12) supermarkedversjon av Coppenrath & Wiese.
søt godbit på 'demel', 1010 vienna tilsvarer en times trening på treningsstudioet!
Et innlegg som ble delt av #viennaeats (@viennaeats) 18. april 2015, klokken 21.33 PDT
Hva skal folk bestille i stedet?
“Mohr im Hemd” fra hvilken som helst wiener gasthaus eller tradisjonell restaurant som Steman, Gasthaus am Spittelberg eller Gmoakeller. Det er en julepuddingformet sjokoladekake fylt med smeltet sjokolade og toppet med kremfløte. Det er død på en tallerken og bare fantastisk - mye bedre enn Sachertorte. Desserten har imidlertid noen alvorlig rasistiske undertoner, siden navnet oversettes til "svart person i en hvit skjorte." Det er mye kontrovers om dette, og det er grunnen til at en rekke bakerier kaller det "kuchen im hemd" [kake i en skjorte] eller "varm sjokoladekake."
Ett bilde av en sjokoladebraune er skrevet, “bare reddet livet mitt.” Hva elsker du av sjokoladedesserter?
Jeg liker sjokolade på egen hånd, i informasjonskapsler, i kaker - du nevner det. Jeg kjenner noen få mennesker som ikke liker sjokolade, men jeg tror det må være noe som mangler i livene deres. Hvor får de lykken fra?
nettopp reddet livet mitt: brownies fra martin auer bakeri! med hasselnøtter! super deilig! på 'marketing rockstars festival', graz. #martinauerbrot
Et innlegg delt av #viennaeats (@viennaeats) 8. mai 2015 kl 06:25 PDT
