Fra tilsetningsstoffer som transfett til GMO, blir matbehandlingen ofte beskyldt for å være den ubehagelige svøpen bak de omfattende ernæringsmessige manglene og den generelle nedgangen i dagens kosthold. Men hva om du var i stand til å behandle din egen mat? Eller mer spesifikt, 3D trykke den?
For Lynette Kucsma er det mer enn en halvbakt idé. Kucsma, medstifter av Barcelona-baserte Natural Machines, satser på at du gitt alternativet bare de beste ingrediensene i hennes nye kreasjon, Foodini, en slags mat-o-matisk replikator. Selv om den tidligere Microsoft-ansatte godt innrømmer at enheten knapt er noe i nærheten av sci-fi-syntetiseringsteknologien som er tenkt på populære show som "Star Trek, " har det vist seg å være ganske mesterlig å raskt og effektivt ordne forskjellige rå ingredienser som deig, sauser, pureer og godt bakket kjøttfyll til et ferdig ovnmåltid. Ved å eksperimentere med flere oppskrifter, fant de fire personers utviklingsteamet ut at 3D-matskriveren er spesielt dyktig til å tilberede burgere, gnocchi, ravioli, småkaker, sjokoladeskulpturer og brødpinner - mat som vanligvis er laget av pastaverdige ingredienser. Det vil imidlertid ikke gjøre en kjøttdeig, siden den lagdelte prosessen generelt bare fungerer bra med materialer som består av en jevn, flytende struktur. (Teamets burgere er for eksempel laget av bønner.)
"Funksjonen er mer som matmontering, så det er viktig å ikke forveksle hva den gjør med faktisk matlaging, " sier Kucsma. ”Det er sannsynligvis mest ideelt for ørkener eller retter med en kjøtt- eller ostepasta, som ravioli. Men selv da kan det være nyttig med mange forskjellige typer mat. ”
Kucsma ble involvert i prosjektet etter at hun ble invitert på et arrangement for å prøve ut nåværende Natural Machines 'sjef Emilio Sepulvedas kake- og sjokoladeprinter. Hun syntes det var spennende, men å være en helsebevisst mat, tenkte at en bedre bruk av teknologien ville være å utvikle den videre, slik at det ville gjøre det mulig for folk å tilberede sunnere måltider på en måte som er praktisk, i stedet for å ty til å måtte nå for den fabrikkbehandlede pakkesorten.
"Jeg vil si at folk ville elske å spise et hjemmelaget måltid laget med ingenting annet enn de ferskeste ingrediensene, men det er mye arbeid, " sier hun. “Dilemmaet er at mange mennesker føler at det bare er verdt tiden og energien til å piske opp en stor gruppe med noe hvis de kan fortsette å spise restene i flere dager uten å bli lei av det. Det er nok slik at det kan avskrekke folk flest fra å gjøre det. ”
Ta for eksempel vel, ravioli. Selv tilberedning av en liten servering innebærer å rulle og skjære deigen før du pakker inn og forsegler fyllet for hånd. Det er enten det eller hente en konserveringsmiddel-fylt frossen middag fra supermarkedet. Så på en måte kan Foodini best tenkes som et lykkelig medium der mye av overflødig arbeidskraft kan gjøres ved automatisering, noe som gjør prosessen ikke bare praktisk for en enkel middag utført, men også en tidsbesparende for matlaging i bulk.
Kucsma understreker at Foodini er ulikt typen teknologi for mattrykk som ofte vises frem for publikum. Disse maskinene, påpeker hun, har en tendens til å være noe mer enn grunnleggende garasjebyggede kontraster som bare er gjeninnsatt til å arbeide med de enkleste kulinariske konfektene, som sjokolade. Mens de rå enhetene ofte har utsatte elektriske ledninger og bevegelige deler, en enorm forurensningsrisiko, er Natural Machines-konseptet lukket og designet for å se ut og fungere akkurat som et vanlig kjøkkenapparat. For å bli sertifisert som "food grade" og på lik linje med brødrister eller blendere, krever FDA at ethvert stykke matlagingsutstyr oppfyller helse- og sikkerhetsstandarder, en prosess, sier hun, selskapet gjennomgår for tiden.
Da gründerne utformet en matskriver fra bunnen av, ønsket grunnleggerne å sikre at forbrukerne identifiserte produktene sine mer med Martha Stewart og mindre med MakerBot. Så i stedet for å stole på kompliserte operativsystemer som CAD (Computer-Aided Design), utviklet teamet spesialisert programvare og et berøringsskjermgrensesnitt som lager innskrivingsinstruksjoner og justerer innstillingene så sømløse og intuitive som å bruke nettbrett eller smarttelefon. Innvendig består rom for ingredienser av fem kapsler, som maskinen er programmert til å plukke ut en om gangen for å trykke eller, mer nøyaktig, skille ut i form av forhåndsbestemte mønstre. Avhengig av om det er ravioli-skjell eller fyllet som den trykker ut på den tiden, blir hver myk ingrediens presset ut med forskjellige hastigheter av trykk og temperatur; maskinen har en innebygd varmeapparat for å sikre at visse ingredienser holder seg i riktig konsistens. Og med det kjøkkenvennlige temaet blir rengjøring og vedlikehold gjort enkelt ettersom ingredienskapslene kan kastes i oppvaskmaskinen.
Foodini inkluderer også Wi-Fi slik at eiere kan motta programvareoppdateringer og ta del i det selskapet ser for seg som et online fellesskap av entusiaster som samhandler og deler oppskrifter. (Jeg ser for meg en populær oppskriftsserie som heter “Fem-ingrediensmåltider.”) Brukere kan logge seg på for å se videodemonstrasjoner og anbefalte oppskrifter og få tilgang til teknisk support. “Da vi re-konseptualiserte 3D-skriveren som en kjøkkenvennlig teknologi, var det viktig for oss at den ikke endte opp med å bli et av disse superspesialiserte apparater som du bruker en eller to ganger i året og resten av tiden den sitter i skapet og samler støv, sier Kucsma. "Vi ønsket at det skulle være nyttig nok til å forberede mange typer mat og for at folk kan fortsette å leke med den ideen."
I mellomtiden har selskapet allerede begynt å ta forhåndsbestillinger, som starter på $ 1, 366, selv om personalet fremdeles er i ferd med å teste modellene og finpusse programvaren i forberedelse til en lansering de håper vil skje innen midten av neste år.
