Å komme i gang med et godt surdeig er massevis av arbeid, og hvis du lar det være elsket for lenge, kan alt dette arbeidet kaste bort. Nå vil Sveriges surdeigshotell ta seg av reisende brøddeig mens de reiser.
Relatert innhold
- Gullgruvearbeidere holdt deres surdeigsstartere levende ved å kose dem
- En stivelsesaktig sjette sanse kunne forklare hvorfor mennesker elsker karbohydrater
- USAs beste brødoppskrift er 38 sider
Surdeigsbrød har eksistert siden det gamle Egypt, men de siste årene har det tangy, crusty brødet hatt litt comeback i bakerier og hjemmekjøkken rundt om i verden. Det som gjør surdeig forskjellig fra andre varianter, er starteren: egentlig en blanding av vann, mel og villgjær som gjærer bort mellom partier brød. Men mens surdeigsstarteren er enkel å lage, må bakere jobbe for å holde den i live ved å "mate" den litt vann og mel hver dag. Jo eldre forrett, desto mer brød. Det er kanskje ikke så vanskelig hvis du er en profesjonell baker, men hvis du skal på ferie og ikke ønsker å piske opp en ny startpakke, kan et "surdeigshotell" være det beste alternativet.
"... tingen med surdeig er at du ikke kan la det være i fred hvis du bestemmer deg for å reise, " sier Charlotta Söör, eieren av Stockholm bakeri RC Chocolat til Camila-Catalina Fernandez for Vice Munchies . Tidligere i sommer åpnet Söör et surdeigshotell døgnet rundt på en av butikkene sine i Stockholms Arlanda flyplass.
- Uten at noen tar seg av [surdeigsstarteren], vil den dø, forteller Söör til Fernandez. “Det må mates og tas vare på regelmessig. Så vi er den perfekte løsningen hvis du vil holde surdeigen din i live og reise samtidig! ”
Surdeigsbrød kan være ikonisk i byer som San Francisco, og de siste årene har det blitt litt av en mani å bake tangy brød hjemme i USA og Europa. Spesielt noen svensker er besatt av surdeigen sin, skrev Nathalie Rothschild for The Guardian i 2012.
"Det er enormt blant pappaer som er hjemme, " sa bakerier Jesper Konstantinov til Rothschild den gangen. Hans Urban Deli var en av de første virksomhetene i Stockholm som begynte å gå ombord på reisendes surdeigsstarter. i den svenske surdeigsviten. De er de samme pappaene som kommer til oss for å få tips om hvordan de lager egne pølser fordi de ikke vil gi barna sine de kommersielt produserte tingene. De stoler ikke på det. "
Sammen med kjærligheten til brødet har svenskene minst fem ukers ferietid i året, noe som er mye tid for en ensom surdeigsstarter å bli stående helt av seg selv. Men for 100 - 300 svenske kroner i uken ($ 12 - $ 36 i amerikanske dollar) kan reisende slappe av med å vite at ekspert surdeigsvaktmakere vil mate, vanne og vedlikeholde sine dyrebare forretter.
"Og man må huske at et surdeig kan leve i generasjoner så lenge du tar godt vare på det, noe som er ganske utrolig, " sier Söör til Fernandez.
Forhåpentligvis kommer surdeigen tilbake fra sin egen ferie uthvilt og klar til å bake.
