Gail Borden var en serieoppfinner, men den beste ideen han noensinne hadde hatt, kom som det direkte resultatet av et produkt som aldri tok fart.
Relatert innhold
- Faderen til Canning visste at prosessen hans virket, men ikke hvorfor den fungerte
- Civil War's Division of North and South reflekteres i kokebøker
- The Legumes of War: How Peanuts Fed the Confederacy
Da Borden fant opp kondensert melk, skriver Sam Moore for Farm Collector, hadde han laget et amfibiekjøretøy (det krasjet), servert måltider etter sin egen oppfinnelse som inkluderte bonemelbrød og smør laget av melk og smult (nesten ingen spiste det) og hans pièce de résistance, kjøttkjeksen.
"Innkokt av oksekjøtt som ble fordampet til sirup, blandet med mel og eltet til deig, ble den resulterende stenen formet til kaker som kunne stekes eller bakes, " skriver Moore. "Hæren og flere andre ble forårsaket til å prøve kjeksen, men til tross for gunstige rapporter fra flere hærens offiserer og vant en gullmedalje på Londons store utstilling i 1851, så tingene ikke ut og smakte ikke og fanget ikke på."
Borden, som ble født på denne dagen i 1801, hadde en mangeårig interesse av å lage konserverte matvarer som soldatene, sjømennene og nybyggerne i Amerika kunne stole på. Denne interessen ble sannsynligvis formet av årene han tilbrakte som landmåler i Texas, ifølge Oxford University Press. Men ingenting han kom med tok av. Etter kjøttkjeksdebakelen satt han igjen med betydelig gjeld, skriver Moore.
Imidlertid er hans neste produkt grunnen til at navnet hans fortsatt er koblet til et av USAs klassiske meieriprodukter. "Han blir rapportert å ha forpliktet seg til å finne et trygt melkeprodukt etter å ha vært vitne til at flere barn døde ombord på skip etter å ha drukket forurenset melk, " skriver pressen. "Han lånte ideen om å bruke en vakuumfordamper fra Shakers, som brukte denne teknologien for å bevare frukt."
Sykdom og død forårsaket av inntak av forurenset melk var et vanlig tema på begynnelsen av 1800-tallet. (Wikimedia Commons) Han patenterte en vakuumfordamper beregnet på melk i 1856. Denne prosessen og anordningen for å "kondensere og konservere melk", som det patentet lyder, forandret meieriindustrien og bidro til å starte Bordenes imperium. "For første gang kunne melk holdes ren og lagres uten kjøling, " skriver Caroline Hughes Crowley for Smithsonian Magazine . "For første gang kunne den også distribueres over store avstander."
I løpet av de neste årene samarbeidet han med en finansmann for å danne New York Condensed Milk Company, som produserte og distribuerte den tykke, søte melken som ble produsert ved å fordampe mesteparten av vannet fra melk, tilsette sukker (som hemmet bakterier) og hermetisere det.
Borens innovasjon var ekstremt populær, og tok spesielt fart da unions tropper fikk den som feltrasjon under borgerkrigen, skriver Crowley. På den tiden adopterte selskapet også den patriotiske skallet ørnen som et symbol. New York Condensed Milk Company skiftet navn til Borden Company i 1919, og i dag selges fortsatt meieriprodukter under Borden-navnet.
