Historien om kolesterol er ikke så kuttet og tørket som råd som opprinnelig ble gitt på 1970-tallet kan få det til å virke. Og etter mange års eksperter som har utviklet en mer komplisert forståelse av hvordan spisevaner fører til høye nivåer av kolesterol i blodet, får de offisielle amerikanske kostholdsretningslinjene endelig en fornyelse som inkluderer å slippe advarslene om mat med høyt kolesterol.
Dette betyr ikke at hauger med bacon og kuler med stekt mat er tilbake på bordet. Egg, orgelkjøtt, hummer og annen sjømat fortjener ikke hånet de har fått for å være høyt kolesterol. Men matvarer med mye mettet fett forblir på listen over ting å begrense.
Peter Whoriskey for The Washington Post skriver:
Funnet følger en evolusjon av tenkning blant mange ernæringsfysiologer som nå mener at for sunne voksne kan det å spise mat med høyt kolesterol ikke påvirke nivået av kolesterol i blodet betydelig eller øke risikoen for hjertesykdom.
Men legene vil fortsatt være bekymret hvis du har høye kolesterolnivåer i blodet - kolesterol tetter fortsatt arterier.
De nye retningslinjene er ikke ute ennå, men noen endringer, inkludert kolesterolrevisjonen, ble forhåndsvist på desembermøtet i den rådgivende komiteen for kostholdsretningslinjer, gruppen som vurderer vitenskapelig kunnskap og gir anbefalinger til avdelingen for landbruk og helse og menneskelige tjenester om endring av de offisielle retningslinjene.
Mary Clare Jalonick for Associated Press rapporterer at utkastet til anbefalinger inkluderer mindre vekt på å spise magert kjøtt, en justering av deres grenser for salt (2010s retningslinjer sa at mindre enn 2300 milligram om dagen, de nye retningslinjene kan være mindre strenge) og for den første tid en grense for sukkerforbruk.
De endelige retningslinjene kommer ut senere i år for alle å tygge på. De påvirker ernæringsrådene som er gitt fra regjeringen og formen til MyPlate, etterfølgeren til matpyramiden. Forvent "nede til milligram" resepter som, som Posten påpeker, "kan maskere noen ganger svulstige debatter om ernæring" - og skyve tilbake fra noen selskaper. (Allerede kjøttindustrien har protestert.) Og til slutt, forvent deg flere endringer - til og med historien om fett er mer komplisert som vi ønsker, og du vet aldri hva fremtiden har.
