Glem sushi og soba. Japanske foodies har viet oppmerksomheten mot en ny delikatesse på Tokyo-menyene: skitt.
For en god pris på $ 110 per person, plyser Ne Quittez Pas, en fransk restaurant i Gotanda-distriktet, en smaksmeny med skitt som crème de la crème av hauteingredienser, melder Time . Det er salat med smussdressing, skittrisotto med sautert havabbor og til og med skittis med skittgrateng.
Rocket News 24 sendte en reporter for å smake på kjøkkenet, og beskriver opplevelsen:
Det første kurset: en potetstivelse og skitt suppe. Den ankom i et skuddglass som så mørkebrunt ut, det var nesten svart. Det så definitivt ut som om det hadde skitt i seg. En skive svart trøffel var balansert på toppen, og personalet ba oss ta en bit av den og deretter prøve suppen. Så det gjorde vi… og det var guddommelig! Det var ikke en skitten smak i det hele tatt. I stedet gikk denne enkle suppen glatt ned med bare et snev av potetsmak.
Jeg ville komme hit for å prøve et skittløp, men maten smakte så lite av den jordiske jeg forventet at jeg liksom hadde glemt den ingrediensen. I følge personalet er skitten som brukes en spesiell svart jord fra Kanuma, Tochigi Prefecture. Det er strengt testet for sikkerhet og renhet som skal brukes i mat, men så langt trodde jeg at jeg ikke hadde klart å merke en "smuss" smak i måltidet.
Hemmeligheten bak smussens mangel på smuss kan være dens opprinnelse. Smusset kommer fra et selskap som heter Protoleaf, som bruker sitt motto "god vokse grønn" på kokosnøtt laget av kaffekvern, palmefibre og kokosnøttskall og importert fra India og Sri Lanka.
Ekte skittkjennere kan imidlertid kalle stygg. Geofagi - den tekniske betegnelsen for å spise skitt - skjedde gjennom historien og rundt om i verden, uten behov for høykvalitets, håndverksjord. Smussspisere foretrekker en viss slags leire, vanligvis fra en familie- eller landsbyplott, som ofte er bakt og nappet på med en klype salt.
Audubon utdyper:
Den første referansen dateres mer enn 2000 år tilbake til Hippokrates, men arkeologiske bevis tyder på at praksisen fortsatt er tusenvis av år eldre.
Nyere undersøkelser fant at folk kan engasjere seg i geofagi som en måte å skaffe seg fordelaktige mikrober. Mange gravide opplever for eksempel trang til uvanlige matvarer som skitt, og forskere mistenker at skitten kan være en måte å øke immunforsvaret og bedre beskytte det ufødte barnet på.
I India ble geofagi beskrevet som "et tegn på svangerskapets begynnelse" i 1906, og i Sør-Afrika indikerer poster "Det ville være veldig overraskende om gravide i Malawi ikke spiste leire. Det er slik du vet når du er gravid! ”
I det dype sør var praksisen en gang også vanlig. I dag er det imidlertid stort sett bare besteforeldre som fører tradisjonen videre. Hvis den elegante restaurantscenen i Tokyo er noen indikasjon, kan skitt imidlertid gjøre et comeback.
Mer fra Smithsonian.com:
Jeg tror jeg kommer til å spise skitt
Lek med maten
