Med over 5000 bryggerier som nå opererer i USA, krever det mye å få et øl til å skille seg ut fra mengden. Det er øl utviklet og finjustert av kunstig intelligens, en laget med sriracha-saus og til og med et øl som var gjennomsyret av lydene fra Wu Tang Clan, som hele tiden spilte i seks måneder. Men gimmicken bak San Diego's Stone Brewing's Full Circle Pale Ale er litt mer alvorlig: Den er laget av resirkulert spillvann.
De fleste steder har en gang folk brukt rent vann til å vaske oppvasken, ta en dusj eller, umm, utføre andre oppgaver, at vannet går gjennom et avløpsrenseanlegg der det filtreres, renses og desinfiseres. At "gjenvunnet" vann regnes som ikke-drikkelig de fleste steder. Det brukes ofte til ting som vanning eller produksjon, eller det slippes ut i bekker, innsjøer eller hav.
Men som Ian Anderson ved San Diego Reader rapporterer, San Diego har jobbet med et pilotprogram kalt Pure Water, med et mål om å øke den lokale avhengigheten av resirkulert vann. Siden 2011 har gruppen renset 1 million av de 30 millioner gallon avløpsvannet byen produserer hver dag, og utfører hyppige kvalitetstester for å bekrefte drikkbarheten. Men programmet er fremdeles i de første dagene, og det resirkulerte vannet kommer ennå ikke tilbake til springen.
For å bidra til å promotere programmet, brygget Stone fem halve fat Full Circle ved å bruke noe av det gjenvunnne vannet til ølet, sammen med New Zealand humle. Det ble servert på arrangementet Pure Stone 16. mars, men ble ikke gjort tilgjengelig for publikum.
Selv om ølet for lengst er borte, står fortsatt beskjeden bak det. Som selskapet skriver på deres hjemmeside, "[i] t var en demonstrasjon av ansvarlig vannbruk i hyppig tørkefylte Sør-California."
Selv om du kanskje kryper ved bruk av resirkulert vann, er dette vannet overraskende rent. I følge bryggeriets nettsted ble vannet behandlet så grundig at de måtte tilsette mineraler for å sikre at det stemte overens med vannet de vanligvis bruker.
"Det er faktisk mye bedre kvalitet med tanke på salter, eller andre oppløste faste stoffer som kan være i vannet, " sier Tim Suydam, Stones seniorsjef for vannoperasjoner til Anderson. “TDS [totalt oppløste faste stoffer] var under 100 deler per million. Vanligvis får vi mellom 300 og 600 ut av springen. ”
Stone var ikke alene om å brygge ”Toalett-til-trykk” -øl. Som Bill Chappell ved NPR melder, ble det også avholdt en hjemmebryggekonkurranse med vannet, og et annet lokalt bryggeri, Ballast Point, slapp Padre Dam Pilsner ut med vann fra et annet gjenvinningsanlegg.
Selv om Stone Brewing ikke planlegger å lage noen andre gjenvannede øl, vil de fleste øl laget i San Diego-området snart ha noe resirkulert vann blandet i. Rent vann er for tiden i designfasene for større renseanlegg med mål om resirkulert vann inn i det offentlige systemet innen 2021, forteller Brent Eidson, visedirektør for eksterne anliggender for San Diego, til Anderson. Pure Waters eventuelle mål er å skaffe en tredjedel av byens vannforsyning innen 2035.
Selv om det er imponerende, ville dette ikke være det første eller det største vanngjenvinningsanlegget som er i drift i delstatene. Orange County, California, begynte å resirkulere vann til offentlig forbruk i 2008 og jobber med et system som vil resirkulere 70 til 100 millioner liter per dag, som deretter blandes inn i grunnvannet.
