Relatert innhold
- Hvorfor er du en kresen spisested? Skyld gener, hjerner og brystmelk
All mat er laget av kjemikalier - til og med mat som vokser på trær eller i bakken. (Bananer, egg og blåbær har fremdeles komponenter som glukose, asparaginsyre, butraldehyd og fenylalanin.) Noen av disse kjemikaliene gir oss næring; andre er koblet til smak eller farge. Og som alle kjemikalier, virker kjemikaliene i maten på noen ganger nysgjerrige måter.
Ta for eksempel den motbydelige smaken som kommer fra å legge stort sett alle matvarer i munnen etter at du nettopp har børstet tennene. Hva skjer der?
I videoen over forklarer American Chemical Society at ett kjemisk tannkrem spesielt - natriumlaurylsulfat - ser ut til å endre munnens evne til å oppdage smak. Det vi kaller "smak" er faktisk kjemikalier i mat som binder seg til spesialiserte reseptorer på tungen - smaksløkene dine. Natriumlaurylsulfat, forklarer ACS, blokkerer reseptorene som føles "søte" og ramper opp dem for "bitre." Med din følelse av søt midlertidig tilberedt, er det ikke rart at alt plutselig smaker litt rare.
