Sjokolade har gledet ganer i århundrer, men et sveitsisk selskap ønsker å bringe den deilige godbiten inn i Instagram-tiden. Som Jacey Fortin rapporterer for New York Times, har sjokoladeprodusenten Barry Callebaut introdusert en ny type melkeaktig godhet - og den er rosa.
Callebauts lyserøde fargetone ble avslørt i Shanghai på tirsdag, og gir sjokoladefamilien, som foreløpig bare består av mørk, melk og hvit, en fargepop. Det er første gang en ny sjokolade er laget siden Nestlé introduserte verden for hvit sjokolade for rundt 80 år siden, ifølge en uttalelse på Callebauts hjemmeside.
Selskapet kaller sammensnittet "rubin sjokolade", men man kan tilgi for å beskrive det som “tusenårsrosa.” I uttalelsen sier Callebauts sjef for innovasjons- og kvalitetsansvarlig Peter Boone at rubin sjokolade vil imøtekomme et unikt forbrukerbehov av Generation Y: “Hedonistic Indulgence” (uansett hva det betyr).
Selv om det kan virke som om Callebaut hopper på den pastellfargede, enhjørning-spreke båndtvangen, har selskapet utviklet rubin-sjokoladen de siste 13 årene, ifølge Hannah Ellis-Petersen fra Guardian. Den rosa fargen ble oppdaget under eksperimenter med kakaobønner i Callebauts laboratorier, og forskerne samarbeidet med en privat institusjon i Tyskland for å studere de kjemiske forbindelsene til kakaobønner.
"Ruby" -bønner finnes i Ecuador, Brasil og Elfenbenskysten, og de kommer fra samme kakaoart som produserer sjokoladen vi kjenner og elsker. Boone fortalte Times ' Fortin at rubinbønner “har en spesiell blanding av forbindelser”, men ikke ville gi noen ytterligere detaljer. Han ble også mamma om behandlingsmetodene som lot bønnenes rosa nyanse skinne gjennom.
Dette er hva vi vet: Ingen bærsmak eller rødfarging tilsettes blandingen. Og ifølge Callebaut-uttalelsen, tilbyr rubin sjokolade "en helt ny smaksopplevelse, som ikke er bitter, melkeaktig eller søt, men en spenning mellom bærfruktighet og saftig glatthet."
Selv om det absolutt høres nydelig ut, hilser noen foodies Callebauts kunngjøring med skepsis. Med en tale til Sarah Young fra Independent, bemerker sjokoladeekspert Dom Ramsey at det franske selskapet Valrhona hevdet å ha laget en ny sjokolade for flere år siden, da den lanserte en karamellisert hvit sjokolade.
"[T] hat viste seg å være lite mer enn markedsføring, " sier Ramsey . "Barry Callebaut gir ikke noe om prosessene som er involvert i å lage [rubin sjokolade] ... Det gjenstår å se om det virkelig er noe spennende, eller om det bare er en markedsførings-gimmick."
Callebaut kan foreløpig ikke si når det nye produktet vil være tilgjengelig for kjøp. Kim Ghilardi, selskapets manager for medierelasjoner, forteller Fortin at det kan ta seks til 18 måneder før rubin sjokolade treffer hyller, avhengig av hvor den selges.
Hva er en hedonistisk overbærende årtusen å gjøre frem til da? Det er alltid svart is.
