Mange amerikanere som feirer høsttakkefest i morgen, vil ha et måltid sentrert rundt Ben Franklins favorittfugl - kalkunen. Men hvis denne tegneserien fra Ogden 19. september 1926 Ogden Standard-Examiner hadde vist seg å være prescient, ville høsttakkefestmåltidet fra det 21. århundre vært helt pillebasert.
Relatert innhold
- Vitenskapen om å lage mat i Tyrkia og andre høsttakkefest-retter
Turneringen av 1900-tallet brakte en hel rekke spådommer om fremtiden for kjøttforbruk og matkjemi i USA. Enten de bæres av en malthusiansk frykt for at jorden rett og slett ikke kunne støtte en voksende befolkning, eller en frastøtning under forholdene til både slakteriene og det gjennomsnittlige amerikanske kjøkkenet, ble matens fremtid sett av mange prognostikatorer som helt kjøttløse og ofte syntetiske.
I et McClures magasinverk fra 1894 kalt “Foods in the Year 2000” spådde professor Marcelin Berthelot at kjemi fullstendig ville erstatte jordbruket ved å gi mennesker den næring de trenger:
Hvetemark og kornåker skal forsvinne fra jordens overflate, fordi mel og måltid ikke lenger vil bli dyrket, men laget. Flokker av storfe, flokker med sauer og mange svinefuger vil slutte å avles, fordi storfekjøtt og fårekjøtt og svinekjøtt blir produsert direkte fra elementene. Frukt og blomster vil uten tvil fortsette å dyrkes som billig dekorativ luksus, men ikke lenger som nødvendigheter av mat eller ornament. Det vil være i fremtidens store lufttog ingen korn- eller storfe- eller kullbiler, fordi de grunnleggende matelementene vil eksistere overalt og krever ingen transport. Kull blir ikke lenger gravd, bortsett fra kanskje med det formål å transformere det til brød eller kjøtt. Motorene til de store matvarefabrikkene vil bli drevet, ikke av kunstig forbrenning, men av jordens underliggende varme.
På samme måte skrev avisen Homestead (Des Moines, IA) 29. mars 1895 at "en så rent praktisk mann som Edison har unnet seg profetier om en tid fremover når jordbruket ikke skal være mer, og når fremtidens storfekjøtt skal være et produkt av kjemikeren i stedet for materen og levende bestanddyrkeren. ”
Syntetisk mat ble også sett på som en mulig frigjøring av kvinner fra kjøkkenet. I 1893 tok feministen Mary E. Lease, vegetarianer, til orde for at mat skulle syntetiseres i laboratorier til fordel for både kvinne og dyr. Hun spådde at slakteriene i 1993 ville bli omgjort til "vinterhager og blomsterbed."
En artikkel den 11. januar 1914 i Anaconda Standard (Anaconda, Montana) fikk tittelen “How Things will be in the Twenty-First Century” og antok at tiden ville være helt kjøttfri.
Matlaging vil kanskje ikke gjøres i stor skala hjemme ... og matlaging vil være en mye mindre motbydelig prosess enn den er nå. Vi skal ikke gjøre det meste av matlagingen vår med en så sløs og uhyggelig metode som å koke, der de viktige oppløselige saltene av nesten all mat blir kastet. Ettersom dyremat helt har blitt forlatt før slutten av dette århundret, vil ruskene på kjøkkenet være mye mer håndterbare enn i dag.
Interessant nok ser den siste linjen ut til å ha blitt plagiert fra Baron Russell. 17. mars 1907 publiserte Washington Post en artikkel fra Chicago Tribune med tittelen “Hvordan vår avkom vil leve hundre år derav.” Stykket har spådommer fra Russell, som skrev en bok i 1905 med tittelen A Hundred Years Hence . Russell forestiller seg en verden av luftrenser, automatiske oppvaskmaskiner, null kriminalitet og vegetarianere.
Mens han ser for seg fremtidens kjøkken, bemerker Russell også at bybygningene vil være så høye at det ikke vil være tilstrekkelig med sollys for mennesker og vegetasjon nedenfor. Løsningen? Kunstig elektrisk lys som er i stand til å opprettholde livet.
Matlaging blir kanskje ikke i det hele tatt i stor skala hjemme. I alle fall vil det være en mye mindre motbydelig prosess enn den er i dag. Under ingen omstendigheter vil husholdningstjeneren på hundre år derfor bli bedt om å stå ved en brølende ild lagt av seg selv og til å ryddes opp av seg selv når hun er ferdig med for å tilberede familiens middag. Hvert mål på varme vil bli innredet i elektrisk utstyrte beholdere med eller uten vannjakker eller dampjakker, og uten tvil vil all matlaging skje i hermetisk lukkede kar.
Husdyrmat vil ha blitt forlatt helt før slutten av århundret, ruskene på kjøkkenet vil være mye mer håndterbare enn for tiden, og kjøkkenvasken vil slutte å være et sted med utilnærmelig avsky. Retter og redskaper vil bli droppet i en automatisk beholder for rengjøring, virvlet rundt med rent vann levert med kraft og ladet med begynnende oksygen, tørket med elektrisk varme og polert med elektrisk kraft. Og alt som har kommet av platene vil falle gjennom vaskeromsgulvet ned i ødeleggeren under for å bli oksygenert og gjort unna.
Alle leilighetene i byhus vil inneholde en oksygenator, som vil gi renere luft enn luften på det ferske landskapet. Og i soverommene vil det i det minste være et kjemisk apparat som vil absorbere karbondioksid og samtidig sakte avgir en viss mengde oksygen - akkurat nok til å heve oksygeneringen av luften til standarden på de beste landstedene. Lignende apparater vil være på jobb i gatene, slik at luften i byen vil være like sunn, like tonisk og styrkende som landsluft.
Siden fremtidens høye bygninger vil holde ute sollyset, vil elektrisk lys, som bærer sollysets stråleaktivitet, og like i stand til å fremme liv og vegetasjon, tjene gaten. Så langt som hygiene går, vil bylivet være på nivå med landslivet.
Den absolutt fascinerende boken 2006 Meals to Come: A History of the Future of Food av Warren Belasco utdyper tidenes forhåpninger og frykt:
Tilsvarende spådde den første amerikanske landbrukssekretæren, Jeremiah Rusk, i 1893 at forbedringer i konvensjonelt jordbruk kunne øke produksjonen seksdoblet - kanskje nok til å mate til og med en milliard amerikanere innen 1990.
Rusks vurdering var del av en serie nasjonalt syndikerte avissøyler designet for å overføre den i det store og hele overflødighetshornet i 1893s verdens Columbian Exposition i Chicago. De fleste av seriens syttifire eksperter antok med sikkerhet at moderne teknologier - alt fra konvensjonelt frøvalg til den science fiction-favoritten, måltidet i en pille - lett kunne mate de 150 millionene amerikanere forventet i 1993 (faktisk: 256 millioner ).
