Ostens salte, kremede, slitne godhet gjøres mulig fra den biologiske innsatsen til muggsopp og bakterier. Men hva om disse bakteriene ikke kom fra en ku, geit, sau eller det større miljøet, men med vilje ble kolonisert fra en menneskelig nese, tå eller mage?
I Dublin's Science Gallery høstet kunstnere og ostemakere kjærlige menneskelige mikrober og kultiverte dem til flere deilige, men mentalt offsetende ostefelger. Ostene er en del av en utstilling kalt Selfmade, som feirer mangfoldet av liv som finnes i og på våre egne kropper. Hver av de elleve ostene, samlet med en steril vattpinne fra forskjellige kunstners og forskeres kroppsdeler, representerer et unikt mikrobielt landskap, sier de, inkludert tårer, en mageknapp, innsiden av en manns nese og en munn.
Her forklarer kunstnerne arbeidets metodikk:
Isolerte mikrobielle stammer ble identifisert og karakterisert ved bruk av mikrobiologiske teknikker og 16S ribosomal RNA-sekvensering. I likhet med menneskekroppen har hver ost et unikt sett med mikrober som metabolsk former en unik lukt. Ostelukt ble prøvetatt og karakterisert ved bruk av headspace gasskromatografi-massespektrometri-analyse, en teknikk som ble brukt for å identifisere og / eller kvantifisere flyktige organiske forbindelser til stede i en prøve.
Osten var tilsynelatende tro mot kroppsluktene fra de opprinnelige giverne. "Det er ingen overraskelse at noen ganger ligner ostelukt og kroppslukt, " forklarte kunstneren Christina Agapakis til Dezeen maagzine. "Men da vi begynte å jobbe sammen, ble vi overrasket over hvordan ikke bare ost og stinkende kroppsdeler som føtter har lignende luktmolekyler, men også har lignende mikrobielle bestander."
Artistene avholdt nylig et vin- og osteparringsarrangement, der besøkende stakk nesen nær menneskets ost og tok en stor piff. De fikk imidlertid ikke lov til å prøve smaken på disse delikatessene. Men hvis besøkende ble gitt en sjanse til å smake, er oddsen for at de vil være enige tvilsomme. Som en seer anonymt skrev i en anmeldelse av utstillingen, rapporterer Atlanterhavet : "Osten en: Jeg er så kjeft og gris."
Mer fra Smithsonian.com:
Brewmaster lager øl fra hans skjegggjær
Lage hjemmelaget yoghurt og ost
