På Smithsonian Folklife Festival i forrige uke demonstrerte tre kokker teknikker for å lage walisisk kake.
Jeg hadde aldri hørt om walisiske kaker. Ved første omtale avbildet jeg noe som denne videoen av prosessen med å lage en sjokoladekake, men det viser seg at det er ganske annerledes å bake en walisisk kake.
Angela Gray, en walisisk kokk som jevnlig har dukket opp på BBC Wales og underviser på Shires Cookery School, var vertskap for kake-bake-off. Hun startet med å be de tre deltakerne om å oppgi ingrediensene sine. Basen besto av mel, arter, smør, egg, tørket frukt og "hemmelige krydder", som vanligvis inkluderte muskat, kanel, ingefær, sukker og fedd, slik deltakerne avslørte etter demonstrasjonen.
Mens kokkene blandet ingrediensene for hånd, minnet Gray de mer enn 100 menneskene i publikum om at blandingen ikke skulle "overhåndteres." Kokkene rullet ut deigen og brukte en sirkulær utskjæring for å lage individuelle kaker på størrelse med en amerikansk kake.
Deretter ble deigssirklene ordnet på en bakestein, som tradisjonelt er en flat stein plassert over en ild eller komfyr. Bakestone hjelper til med å koke de walisiske kakene på en lav, jevn varme, i to eller tre minutter på hver side. Hvis du ikke har en bakestone, vil en flat elektrisk takke eller bakepanne også fungere bra.
I løpet av få minutter etter kakene på bakestone, fylte en søt aroma teltet. Mens kokkene belagte skapningene sine, sa Gray at selv om kakene så ut som scones og cookies, var de forskjellige i smak og tekstur.
Den perfekte walisiske kaken, sa Grey, skal være "lett med akkurat nok krydder for å gjøre den interessant." Er du interessert i å lage dine egne walisiske kaker? Sjekk ut denne oppskriften, eller ta turen til Folklife Festival denne uken for flere matlagingskurs.
