Absinthe var kjærlig kjent for tidlige imbibere som "Green Fairy", delvis for sin klorofyll-avledede farge, men også på grunn av sitt rykte for inspirerende lyst og kreativitet. Lenge før to sveitsiske søstre lagde verdens første parti, på slutten av 1700-tallet, hadde urten absint kom fra - malurt - blitt brukt for å lette fødsel, lindre revmatisme og berøve pest-ridd hus. På 1800-tallet var absint så populært at klokka fem på parisiske kaféer ble kjent som l'heure verte, den grønne timen. "Det virker som om jeg drikker deg, inhalerer jeg den unge skogens sjel, " skrev den franske poeten Raoul Ponchon.
Med dekadens kom avvisning, deretter demonisering. Noen leger anklaget at "absinteser" ga etter for "absintisme", et syndrom preget av anfall og hallusinasjoner. Franske alkoholalkoholgrupper jobbet sammen med vindyrkere for å forby det. I Sveits fikk drinken skylden for å ha tilskyndet drap og forbudt. I USA ble det forbudt fra 1912 til 2007. Samtidsforskning viser at absinthismens virkelige ondskap var sannsynligvis mer banal enn forestilt: akutt rus og alkoholisme. I dag selges absint lovlig i hele Europa og Nord-Amerika. Sveitsiske produsenter og EU-produsenter, som anerkjenner den forførende mystikken om drikken, har til og med kjempet for eierskapet til merkelappene "absint" og "Green Fairy".
Denne artikkelen er et utvalg fra Smithsonian Journeys Travel Quarterly Atlas of Eating Issue
Hver kultur har sitt eget kjøkken, og hvert kjøkken har sin egen hemmelige historie. Denne spesielle utgaven av Journeys gir et dyptgående blikk på mat og kulinarisk kultur rundt om i verden, inkludert dyptgående historier og favorittoppskrifter.
Kjøpe
