Thanksgiving er bare noen få dager unna, noe som betyr at kokker rundt om i landet legger squash til handlelisten sin. Deilige kalebasser i alle former og størrelser - butternut, delicata, eikenøtt, gresskar, kabocha - er et høstgrunnlag. Men hvorfor kaller vi disse kjøttfulle og egentlig ganske spenstige grønnsakene "squash"?
Relatert innhold
- En gammel squash unngår utryddelse takket være innsatsen fra indianere
Det korte svaret er at ordet er en tilpasset versjon av Narragansett indianerordet askutasquash, som betyr "spist rått eller ukokt." I følge Library of Congress tok disse squashene noen vaner til for europeiske nybyggere:
Bosetterne i Virginia og New England var ikke veldig imponert over indianernes squash før de måtte overleve den harde vinteren, på hvilket tidspunkt de adopterte squash og gresskar som stifter. Squash ble bakt, kuttet og fuktet med animalsk fett, lønnesirup og honning.
De lærte etter hvert skjønnhetene i squashen. Den første kokeboken noensinne skrevet av en amerikaner og utgitt i USA hadde en gresskarpaioppskrift i seg, og mange presidenter vokste squash i hagene sine. Og nå kan du imponere gjestene dine til høsttakkefesten med en liten Narragansett indianer mens du lager mat.
Mer fra Smithsonian.com;
Fem måter å spise vinter squash på
Butternut Squash
