Bound for Canaan: The Underground Railroad and the War for the Soul of America
Opprettelsen av Undergound Railroad er innhyllet i legendene. Nå forteller Fergus M. Bordewich den lange og sammensatte historien om en voksende bevegelse som frigjorde slaver og til slutt endret USAs grunnleggende natur.
"Jernbanen" var selvfølgelig ikke noe av det slaget, men snarere et gradvis utviklet, til slutt sammensatt nettverk av hemmelige ruter og trygge hus som ga slaver i det amerikanske sør en måte å flykte til frihet.
Bordewich begynner med den bemerkelsesverdige Josiah Henson, en "dirigent" på jernbanen som hadde blitt født i slaveri og som "til slutt skulle bli en av de mest kjente afroamerikanerne i sin tid." Gjennom Bound for Canaan introduserer forfatteren oss til mennesker som i likhet med Henson tok handlinger, enten for å frigjøre seg eller for å frigjøre andre, som var ulovlige og i de fleste tilfeller farlige. Summen av deres heroiske innsats var en stor, endelig uimotståelig bølge som i 1863 kom med Emancipation Proclamation.
(Jaime Morales (klientbarhetstjenester)) Perfeksjonisten: Life and Death in Haute Cuisine
Rudolph Chelminski
Gotham / Penguin
I denne omhyggelig rapporterte boken om fremveksten og fallet til den franske kokken Bernard Loiseau, kommer vi inn i en verden der tilberedningen av måltider - minneverdige måltider som kan koste verdenskjære gourmands $ 1000 eller mer for to - får nesten kosmisk betydning.
I 1968, 17 år gammel, ble Loiseau ansatt som en lav lærling på en tostjerners restaurant i Roanne. Der drev hans pliktoppfyllende oppmerksomhet på detaljer, protean energi og beundringsverdig arbeidsmoral ham oppover. Selv om treningen hans i klassisk mat var ufullstendig, hadde Chelminski, "visjon til overs, sammen med en fin kresne gane som med årene skulle utvikle seg til å bli en av de beste i bransjen."
I 1982 hadde han overtatt La Côte d'Or i byen Saulieu og tjent en ettertraktet tre-stjerners Michelin-rangering.
Men for en perfeksjonist er livet aldri perfekt. Loiseaus mani gjorde ham til en regelbundet martinet (selv om reglene var hans egen). Og hvis "le style Loiseau" var deilig, var det også lite fleksibelt. Da endring, i form av asiatisk fusionskjøkken, begynte å feie kjøkkenene i Frankrike på slutten av 90-tallet, motsto Loiseau, med fatale konsekvenser. Dødsfallet i bokens undertittel kom 24. februar 2003, da Loiseau - virksomheten hans krøllet av redusert reise etter 9/11, hans tillit rystet av et rykte om at La Côte d'Or kan miste sin tredje stjerne (et rykte han kan utilsiktet har startet selv), depresjonen hans ble utdypet av utmattelse - drepte seg selv med en hagle. Chelminski ser emnet sitt som en tragisk helt brakt av gimmicky kokker som serverer appetitt.
Perfeksjonisten skal leses av alle som bryr seg dypt om kunsten å lage mat og lidenskapene som putrer bak lukkede kjøkkendører. Og når Chelminski slutter å selge viktigheten av fransk mat, vil til og med lesere som ikke er bekymret for smørens rolle i det 21. århundre Paris finne boken overbevisende.
Fergus M. Bordewich
Amistad / Harpercollins
