Kohlrabi er ikke den kuleste ungen i klassen sin. Den har et rart navn, og ser enda mer rart ut. Jeg innrømmer at jeg alltid har ignorert det til fordel for penere, mer populære grønnsaker. Hvorfor bli venn med det nå?
Vel, fordi kohlrabi er næringsrik: ikke fett, mye fiber og C-vitamin, til og med noe protein. Det er billig og i sesong lokalt. Og det er medlem av Brassica-slekten, som inkluderer noen av favorittgrønnsakene mine, som brokkoli, rosenkål og grønnkål.
Så da en omtenksom kollega la et knippe av det på pulten min, prøvde jeg å omfavne anledningen (men ikke selve kålrabien, som luktet som kål) og tok den med hjem til middag.
De grønne var fremdeles festet og så sunne ut, lik collardgrønnsaker, så jeg reddet de til å saute hver for seg. Etter å ha snippet av klodens rare vedheng, skrellet jeg bort det ytre laget med en kniv for kniv - ikke alltid viktig, tilsynelatende, men disse var store og ganske tykkhudede - og spiste noen få skiver rå.
Den lilla sorten var krydret, som en reddik, mens den blekegrønne typen smakte mer som brokkolistengler. Begge ville fungere bra i en salat. Jeg skiver resten opp på langs for å lage kålrabi-pommes frites, ved hjelp av denne oppskriften. De hadde en mild, kålrotlignende smak som kunne ha brukt en sterkere partner enn bare salt - hvitløk eller revet parmesan, kanskje - men jeg elsket teksturene deres. Jeg vil definitivt invitere kålrabi igjen.
Fem måter å spise kålrabi på:
1. Rynket. A Hungry Bears kohlrabi-fritters ligner klassiske potetlekker, mens My Conscious Eatings elegante fritters inneholder fersk mynte og cottage cheese.
2. Slaw-stil. Siden kålrabi har så mye til felles med kål, gjør det en flott coleslaw. Prøv Washington Posts krydret asiatiske "kål-slaw", eller hvis du foretrekker det søtt, A Veggie Ventures kålrabi og epleslaw med kremet dressing.
3. Suppe. Det er utrolig hvor allsidig kålrabi blir i purert form - du kan lage en regnbue av supper, fra hvit (kremet kålrabissuppe) til rød (rødbeter- og kålrabissuppe) og appelsin (kålrabi og rotgrønnsaker) eller grønn (kålrabisuppe med persille og dill) ).
4. Lommer. Tapp noen kohlrabi inne i en empanada med sautert sommer squash og løk, eller pisk opp en strålende vegetabilske calzone.
5. Karri. Kohlrabi er populært i indisk mat, selv om det går under mange forskjellige navn (blant annet knolkol og navalkol). Hakk den opp og lag en enkel karri eller en mer kompleks som kokosmelk og peanøtt.
Har du hatt kålrabi? Hvordan liker du det best?
