Alle snakker om matsikkerhet - eller rettere sagt - mangelen på det - i det amerikanske matsystemet i disse dager.
Relatert innhold
- Hvilke matvarer er mest sannsynlig for å gjøre deg syk?
New York Times publiserte en dypt urovekkende beretning denne uken om traumene som ble påført en ung kvinne av E. coli- Facted beef. I en alder av 22 år ble Stephanie Smith lam av den enkle handlingen å spise en hamburger - en hamburger grillet av sin egen mor, som ikke hadde noen måte å vite at den frosne "American Chef's Selection Angus Beef Patties" hun hadde kjøpt til familien sin, inneholdt "en blanding av slakterier og et moslignende produkt avledet fra utklipp" fra så langt borte som Uruguay.
Slike alvorlige reaksjoner på matforgiftning kan være sjeldne, men det er ikke bransjepraksisene som avsløres av Smiths historie. Et pund kommersiell hamburger inneholder biter av kjøtt fra så mange som 400 forskjellige storfe, som bærekraftige matvarer talsmann Marion Nestle har skrevet. Dokumentaren Food, Inc. tilbyr et enda høyere estimat på opptil 1000 kyr i en enkelt burger. Ekkelt!
Oksekjøtt er ikke det eneste problemet. Senter for vitenskap i allmenne interesser rangerte nylig de "10 risikofylste matvarene" i landet, basert på antall matbårne sykdomsutbrudd assosiert med all mat under FDA-regulering. Med bladgrønne grønnsaker, salat, poteter, tomater, rosenkål og bær på listen ser det ut til at selv vegetarianere ikke er immun mot risikoen for matforgiftning. Egg, tunfisk, østers, ost og is er også blant de ti beste. (Oksekjøtt er ikke det, men det er regulert av USDA, så det ble ikke tatt med i denne studien. Egentlig faller egg delvis under USDAs virkeområde. Distinksjonene kan være forvirrende - kanskje dette vil hjelpe, eller i det minste gi mye -ødvendig øyeblikk av levity midt i denne dystre diskusjonen.)
"Til sammen utgjør disse 10 matvarene nesten 40 prosent av alle matbårne sykdomsutbrudd knyttet til FDA-regulerte matvarer siden 1990, " heter det i rapporten, og legger til at fordi så mange tilfeller av matbåren sykdom ikke blir rapportert, "utbruddene inkludert her representerer bare toppen av isfjellet. "
Som en titt på en Google-tidslinje vil vise, har "mattrygghet" vært et buzzword i minst et tiår nå. Dessverre er det eneste alle kan være enige om så langt at vi har et problem. Noen mennesker ber om mer statlig involvering i overvåking og håndhevelse av mattrygghet; andre vil ha mindre; noen mener at tilsynet bør konsolideres. Bransjegrupper håper at fremskritt innen matvitenskap og teknologi vil gi svarene. Mange peker skylden på vårt globaliserte matsystem, og går inn for å spise lokalt.
Hva tror du?
