En oppstart som heter Impossible Food hevder å ha laget et spill-skiftende burgeralternativ - plantebaserte matvarer som både ser ut som kjøtt og smaker like godt.
Patrick Brown, en tidligere professor i biokjemi ved Stanford University, grunnla selskapet etter å ha snublet over det han kaller "planteblod", melder Wall Street Journal . Mens han jobbet i laboratoriet hans for flere år siden, oppdaget han at plantenes heme - en forbindelse som finnes i hemoglobin - kan ta påfallende kjøttlignende smaker når den kombineres med forskjellige mengder sukker og aminosyrer. Browns ingeniører har også funnet ut måter å forme plantevev til som tilsvarer animalsk fett, muskel og bindevev, legger Wall Street Journal til.
The Impossible Burger lukter og koker som en vanlig hamburger ville gjort, men Wall Street Journal bemerker at smaken ikke er perfekt - mer beslektet med en kalkun enn en biffkake. En enkelt patty koster for tiden omtrent 20 dollar å produsere, på grunn av de store mengdene av fem plantearter som er involvert i fremstillingen. Brown mener at forbedring av produksjonsprosessen og oppskalering av ting bør redusere prisen imidlertid.
De mest åpenbare kundene for en blodig, plantebasert burger er vegetarianere og veganere som gir opp kjøtt av miljømessige og dyrs rettighetsgrunner - ikke fordi de ikke liker smaken. Men med tanke på hvor energikrevende å skape burgere og andre kjøttprodukter er det, hvis et plantebasert alternativ kan gjøre det samme kulinariske arbeidet til en lavere karbonpris, kan det være et godt alternativ for resten av oss også.
