Du tenker kanskje at å spise store mengder smør er et unikt moderne fenomen. Mellom fylkesmesser og Paula Deen har stekt smør blitt en ofte hånet form for kaloriinntak. Men verken Deen eller Iowa State Fair kan hevde å være de første til å gjøre en smørpinne om til et måltid. Ivan Day på bloggen Food History Jottings peker på flere oppskrifter på stekt smør som dateres helt tilbake til 1600-tallet.
Den ene, utgitt i boken The Art of Cookery Made Plain and Easy i 1747, gir følgende instruksjoner:
Legg den i salt og vann to eller tre timer, og spytt den deretter, og gni den over hele brødmuler, med litt revet muskatnøtt, legg den til ilden og bad den med eggeplommene av to egg, og deretter med Crubms of Bread all the Time det er en steking; men ha klar en halvliter østers stuet i sin egen brennevin, og legg i oppvasken under smøret når brødet har bløtlagt alt smøret, brun utsiden og legg det på østersen din. Brannen din må være veldig treg.
Andre oppskrifter går helt tilbake til 1615. Men de er ikke lette å trekke av. Day prøvde oppskriften fra 1747 ovenfor, med mindre enn fantastisk resultat:
Etter hvert forsøkte jeg Hannah Glasses metode fra 1747, men ved å bruke en trespidd som anbefalt av Ellis. Denne gangen ble smøret mudret med brødsmuler før det ble satt ned til bålet og stekt med eggeplommer. Igjen falt mudringen av mens smøret myknet. Den dryppende pannen fylt med en myk smøraktig grøt! Jeg er glad jeg ikke kastet bort østers, noe som ville vært dekket i denne ubehagelige kløften. Feil nummer tre. John Timbs i sine ting som ikke er kjent (London: 1859) beskriver Glasses oppskrift som 'en kulinarisk dårskap'.
I dag oppnås et lignende resultat ved å bare fryse smøret, legge det på en pinne, legge til litt brødsmuler og dumpe det i et kar med olje. Her er for eksempel Paula Deens oppskrift på stekte smørkuler. Og Deen kan faktisk komme fra en lang kulinarisk tradisjon med å hoppe over brødet og bare spise smøret.
Mer fra Smithsonian.com:
Fem funky måter å lage en peanøttsmør sandwich
