Poutine. Lønnesirup. Ketchup chips. Alle faller under banneret med "kanadisk" mat.
Men en ny utstilling på University of Toronto's Thomas Fisher Rare Book Library tilbyr et mer nyansert tak på akkurat det som inkluderer kanadisk mat.
Ved hjelp av sjeldne kokebøker, bilder og gjenstander, "Mixed Messages: Making and Shaping Culinary Culture in Canada, " som åpnet tirsdag og vil vare gjennom 17. august, pisker historien om 150 år med Canadas historiske plater.
Å dekonstruere ideen om kanadisk identitet er kjernen i utstillingen, sier med-kurator Irina Mihalache, som er adjunkt i museumsstudier ved universitetet. "Det vi ønsket å gjøre, er å snarere enn å si at det er slik den kanadiske kulinariske kulturen ser ut. Vi ønsket å vise hvor kaotisk og rotete og umulig det er å slå fast, " forklarer Mihalache i en pressemelding.
Det betyr for eksempel å vise frem historier om hvordan urfolks mat ble sett på som "kanadisk" etter at de ble bevilget av nybyggere, eller gjenstandene som registrerte hva de tidlige innvandrerne brakte til Canada, som en engelsk flaske karripulver fra 1890-tallet.
Ulike kokebøker kaster også lys over Canadas trendoppskrifter. I tillegg til den første engelskspråklige kanadiske kokeboken ( The Frugal Housewife's Manual ) og den første franskspråklige kanadiske kokeboken ( La Cuisiniére Canadienne ), vises utgaver av forfatteren Catharine Parr Traill's Female Emigrant's Guide, en guide som inneholder råd for nye innvandrere til Canada om ting som hva som produserer å vokse.
"[Traill] kan uten tvil være den første personen som lager kanadiske kokebøker med kanadisk folk i tankene og kanadiske ingredienser, " sier medkurator Elizabeth Ridolfo, en spesiell samling som bibliotekar på Thomas Fisher Library, sier i utgivelsen.
I et eget innlegg for Oppskriftsprosjektet forklarer Ridolfo at selve utstillingen var i stand til å komme sammen takket være en betydelig donasjon av kanadisk kulinarisk materiale av den kulinariske historikeren Mary F. Williamson. Bevæpnet med materialene bestemte kuratorene seg for å organisere showet ikke basert på kronologi, men snarere på mennesker. "Noen av de primære målene våre var å forsterke stemmene og historiene til kvinner i kanadisk kulinarisk historie og å utforske hvem som hadde et byrå og hvem som ikke gjorde i etableringen av denne delte kulturen, " skriver hun.
Den resulterende utstillingen forteller historien om Canadas mat fra 1820- til 1960-tallet, og kaster lys over hvordan landets multietniske befolkning har gjort landets matscene til det den er i dag.
Som New York Times bemerket i sin nylige matspørsmål fra Canada, er landets restaurantscene "like strukturert og mangfoldig som befolkningen."
Hvis utstillingen er noen indikasjon, har vi historie å takke for det.
