Da kvinner fra Frelsesarmeen meldte seg frivillig til å bli med i frontlinjene av første verdenskrig for å støtte den amerikanske ekspedisjonsstyrken, fikk de noen få åpenbare forsyninger: gassmasker, hjelmer og 0, 45-kaliber revolvere. Men det viste seg at de trengte mest, var ting som var mye vanskeligere for hæren å levere: kjevlepinner, kakekuttere, mel og sukker.
I september 1917 reiste fire kvinner, alle medlemmer av den evangeliske kristne veldedige organisasjonen, til leiren for det første ammunisjonstoget, 1. divisjon, bare mil fra skyttergravene i Øst-Frankrike. Opprinnelig ga de de samme sunne aktivitetene de hadde gitt ved siden av: religiøse tjenester, musikk spilt på en Victrola og godbiter som varm kakao og fudge. Da slo to av kvinnene på en ny idé: hva om de laget smultringer for å minne mennene om hjemmet? Og slik samlet Margaret Sheldon og Helen Purviance overskytende rasjoner til deig- og skallforingsrørene og vinflaskene for provisoriske kjevle. De fylte en soldatshjelm med smult for å steke de flettede krullerne. Senere forbedret de de stekte kreasjonene sine ved å kombinere en tom kondensert melkedunk med et smalt rør kamferis for å lage en kutter i ekte smultringform, skrev John T. Edge i Donuts: An American Passion . Godbiten ble en øyeblikkelig hit, og sementerte Forsvarets forhold til smultringer, og jentene som serverte dem.
Smultringene var enkle i smaken, men fortsatt deilige, laget bare med mel, sukker, bakepulver, salt, egg og melk, og deretter støvet med pulverisert sukker etter å ha blitt stekt. En soldat hvis brev ble skrevet ut på nytt i Boston Daily Globe skrev: “Kan du forestille deg varme smultringer og kake og alt det slags? Serveres av kanskje flinke jenter. ”Og for en WWIN-reenaktør som har opplevd smultringene gjenskapt med mer moderne redskaper, er godbiten deilig - selv om det er mye mindre enn hva vi har forventet med butikker som Krispy Kreme, sier Patri O'Gan, prosjektassistent ved National Museum of American History.
Kan du tenke på to kvinner som lager mat på en dag, 2500 smultringer, åtte dusin muffins, femti kaker, 800 pannekaker og 255 liter kakao, og en annen jente som serverer den. Det er et dagsverk, ”skrev Purviance i et brev hjem. Til tross for at Frelsesarmeen bare sendte 250 frivillige til fronten i Europa, hadde gruppen og deres "Donut Lassies" en stor innvirkning på soldatenes psyke.
”Før krigen følte jeg at Frelsesarmeen var sammensatt av en velmenende masse krumtap. Nå som den hjelpen jeg kan gi dem er deres, ”skrev Theodore Roosevelt, jr., Sønn av den tidligere presidenten, etter å ha tjenestegjort i Frankrike.
Frelsesarmeens bakere var bare en liten del av en større kvinnelig krigsinnsats. Fra religiøse frivillige som jobber gjennom grupper som YWCA, det jødiske velferdsstyret og Knights of Columbus, til samfunnsdamer som dannet sekulære organisasjoner (inkludert Ann Morgan, datter av JP Morgan, som tilbød bruken av Chateau Blérancourt sitt til American Fund for French Wounded ) spilte kvinner en viktig rolle i den amerikanske krigsinnsatsen - og risikerte ofte livet for å gjøre det.
“Dette har fortsatt å komme opp i 100 år eller mer. Kvinner har sagt, vi er i kampsituasjoner, vi får ikke æren for å være der, sier O'Gan.
En uniform for kvinnene som meldte seg frivillig med American Fund for French Wounded. (National Museum of American History) 
En plakat som ble brukt til å rekruttere kvinner til å delta i KFUKs krigsinnsats. (National Museum of American History) 
Frelsesarmeen "Donut Lassies" var kjent for de stekte godbitene de serverte til soldater. (Library of Congress) 
Kvinnene serverte smultringer til soldater på tvers av frontlinjene. (Med tillatelse fra Frelsesarmeen) En av Donut Lassies, en 20 år gammel kvinne ved navn Stella Young, fortalte tiden sin nær Metz-fronten da skytingen var så intens at Frelsesarmeens forsyningsvogner ikke kunne nå dem. På et tidspunkt spratt et stykke granat gjennom teltet og rev seg gjennom en smultringpanne akkurat da hun gikk bort fra ovnen for en annen ingrediens, fortalte Young til Daily Boston Globe år senere. Young, som ble ansiktet til Donut Lassies da bildet hennes ble tatt med et badekar fullt med sirkulær stekt deig, husket fuktigheten og kulden og mennene marsjerte tre mil bort til fronten i 30 dager steng i skyttergravene. ”Så mange av dem hørte ikke en gang der borte. De var bare 16 eller 17 år gamle. De ville bare tjene landet sitt så dårlig, ”sa Young.
Og for medlemmer av religiøse organisasjoner som kan ha innvendt seg mot krigen, var slik tjeneste en måte å hjelpe mennene som ble fanget opp i, sier O'Gan. ”Quakers hadde en organisasjon som ble kalt den amerikanske vennetjenestekomiteen. Som samvittighetsfulle motstandere var dette en måte for dem å gjøre sitt for krigsinnsatsen. Du støtter ikke nødvendigvis krigen, men det er en måte å gjøre din del for å hjelpe din medmann. ”
Arbeidet som ble utført av alle disse gruppene ført inn i større press for å få amerikanere involvert i krigen. Tross alt ventet USA til nesten slutten med å engasjere seg. Erkehertugen Franz Ferdinand ble myrdet 28. juni 1914 og Tyskland invaderte Belgia 4. august 1914 - men USA avga ikke en formell krigserklæring mot Tyskland før 6. april 1917. Det første nasjonale utkastet til registrering var 5. juni, og den militære krypset for å vinne (eller stille) antikrigs demonstranter. Raymond Fosdick, en advokat og sosial reformator, ble utnevnt til å lede kommisjonen for treningsleiraktiviteter og opprettet et nettverk av sosiale tjenester for soldatene. Kvinner hoppet for å spille sin rolle, enten de bodde i USA for å åpne vertshus på militærbaseene (hvor menn kunne besøkes av familien eller kjærestene deres) eller reiste til Frankrike som kantinearbeidere.
"Det var hundretusener av kvinner som serverte hjemme, og ganske mye som dro utenlands, " sier O'Gan. For de som dro utenlands, var uniformer en spesielt nyttig måte å skille seg ut fra sivile og også projisere en luft av profesjonalitet. Det var første gang mange kvinner fylte roller som normalt hadde vært forbeholdt menn, sier O'Gan, og mennene la merke til det.
“[Kvinnene i kampsoner] ga en så hjelpsom tjeneste, et fint avbrekk fra krigens grusomheter at [deres tilstedeværelse] var en ganske kraftig ting. Arbeidet til kvinner i WWI førte virkelig til stemmerett. Antall kvinner i disse organisasjonene gjorde virkelig behov for arbeid og verdifullt arbeid ”- og beviste deres evne til å gjøre det.
Vil du prøve noen godbiter med smultringer? Prøv oppskriften nedenfor og bli med på Smithsonian-kuratorer for programmet "American History After Hours: Women in World War I" torsdag 13. april 2017. Deltakere vil også lære om rollen kvinner spilte i WWI, se uniformene de hadde på seg, og prøv til og med noen av de berømte smultringene sine.
Detaljer om arrangementet og billettinformasjon finner du her .
Ingredienser :
5 C mel
2 C sukker
5 ts. bakepulver
1 'saltspoon' salt (1/4 ts)
2 egg
1 3/4 C melk
1 badekar ister
Veibeskrivelse :
Kombiner alle ingrediensene (unntatt smult) for å lage deig.
Elt deigen grundig, rull glatt og skjær dem i ringer som er mindre enn 1/4 tomme tykke. (Når du finner gjenstander for å kutte ut smultringskretser, må du være kreativ. Frelsesarmeens smultringjenter brukte alt de kunne finne, fra bakepulverbokser til kaffepikulatorrør.)
Slipp ringene inn i spisen, og pass på at fettet er varmt nok til å brune smultringene gradvis. Snu smultringene sakte flere ganger.
Når du er brunet, må du fjerne smultringer og la overflødig fett dryppe av.
Støv med pulverisert sukker. La avkjøle seg og nyt.
Utbytte: 4 dusin smultringer
