Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på ModernFarmer.com.
Det skjer hvert år: Akkurat når det begynner å bli kaldt og grått, dukker de første klementinene opp i butikker, som neon-vitamin-C-pakker fra noe høyere kraft som vet at vi trenger dem. Surt i begynnelsen blir de søtere og søtere gjennom vinteren, og treffer toppsmak i løpet av de mørkeste, verste dagene i året.
Klementiner er en av alle tiders store sitrusfrukter. Men hvor mye vet vi egentlig om dem?
For å forstå klementinen, må vi først forstå den veldig rare sitrusfamilien. Her i USA er våre vanligste sitrusfrukter appelsin, sitronen, kalk og grapefrukten. Det er tre, muligens fire, sitrusfrukter sett på som forfedrene til alle de andre, og av de fire vanlige amerikanske fruktene, er nøyaktig ingen av dem forfedre.
De eldste sitrusfruktene vi kjenner til er mandarin, pomelo (noen ganger spelt pummelo eller annen variasjon), sitronen, og kanskje papedaen. Papeda er en japansk frukt, bitter og sur, det er den direkte stamfaren til frukt som yuzu og kaffir lime. Sitronen er en rynket, ekstremt bitter, i utgangspunktet saftfri frukt sannsynligvis hjemmehørende i Sørøst-Asia, men nå mest assosiert med Midtøsten. Pomelo er fortsatt spist; den ligner en gigantisk, blek grapefrukt, og smaker ganske likt en grapefrukt, men kan skilte med en latterlig tykk skall.
Mandarinen er imidlertid den søteste av de originale fire, den desidert mest vanlige. Ulike varianter av de originale fire sitrusfruktene ble avlet og gjenavlet, og da ble etterkommere som den søte appelsinen, syrne appelsinen, sitronen, kalk og grapefrukten enda viktigere for avlsformål. Å finne ut av disse rasene er utrolig komplisert, ikke hjulpet av det faktum at flere frukter ofte har samme navn (som "søt sitron, " som kan referere til omtrent fem helt forskjellige frukter). Det er til og med to konkurrerende taksonomistrukturer for å prøve å finne ut slektsforskningen. (En av dem kalles “Swingle System”, som er et godt navn på et system.)
Mange av våre favoritt sitrusfrukter kan imidlertid spores tilbake til mandarin: en knebøy, lys oransje frukt, hjemmehørende i tropene i Øst- og Sørøst-Asia, med en tynn hud og et saftig, søtt kjøtt.
Klementinen er et barnebarn av mandarinen. Her er foreldrene: en av foreldrene er en søt appelsin (en veldig gammel krysning mellom en mandarin og en pomelo), og den andre er en frukt med mange navn, inkludert piletrær mandarin (en krysning mellom en mandarin og en pomelo, for det meste mandarin), som dukket opp i Middelhavet i de første tiårene av 1800-tallet). Klementinen ble først navngitt i 1902 i Algerie; det er konkurrerende teorier om hvor den kommer fra, men det er sannsynlig at de konkurrerende teoriene viser til lignende, men ikke identiske mandarin-avkom.
Klementinen fanget raskt; som en frøfri, utrolig søt, løshudet sitrus, var den ekstremt salgbar og ble kommersielt dyrket i California i 1914.
Du lurer kanskje på, ok, men hva er egentlig en satsuma, da? Satsumaen er det andre store mandarin-avkommet; den dyrkes oftere i Florida, hvor den ble introdusert på 1870-tallet, i stedet for i California, som er der klementinen er fremtredende. Generelt er klementinen mer populær i USA, mens satsumaen er mer populær andre steder i verden, spesielt i Storbritannia, hvor det er en vanlig julegave. Satsumaen er litt vanskeligere å skrelle enn klementinen og ikke fullt så velduftende, men modnes tidligere (slutten av september, i motsetning til slutten av oktober for klementinen) og tåler kaldt vær litt bedre. Den kommer også ofte, men ikke alltid, med bladene fremdeles festet, og er litt knebber enn den for det meste runde klementinen. Mandarinen, for hva det er verdt, er en upassende kategorisering av rødligfødte mandarinavkom; det kan referere til alle slags frukt, selv om frukt som markedsføres som mandariner vanligvis er veldig søte, tynne, men ikke løse hud, og inneholder frø.
Derimot! Californias ekstremt dårlige vannsituasjon kan gjøre dyrking av hva som helst, inkludert sitrus, til en vanskelig innsats. Tidligere i år kom produsentene av Halo-klementiner (tidligere kjent som Cuties) under ild for å bruke muligens forurenset vann som vanning. Wonderful Citrus, morselskapet, kontraherte oljeavløpsvann som kan inneholde et hvilket som helst antall kjemiske forurensninger, og noen eksperter mener at testingen er uheldig utilstrekkelig til å bedømme sitrusfeil.
Som svar, kan du bare spise en satsuma.
Andre artikler fra Modern Farmer:
- Cuties, Pixies, Delites: Hvordan markedsføring ommarkerte en frukt
- Hvordan dyrke sitrus innendørs
- Er dette asiatiske treet et nytt håp for Floridas sitrusdyrkere?
