Hvis ideen om å feste på voksormtaco, stekte cikader og gresshoppegacamole vender magen, er du ikke alene. Til tross for at insekter blir ansett som delikatesser i mange deler av verden, forblir europeere og nordamerikanere notorisk ugunstige for bugbasert mat.
Fortsatt tyder ny forskning på at noen amerikanere er mer sannsynlig å omfavne entomofagi, eller praksis med å spise insekter, enn andre: Som forskere Matthew Ruby fra Australias La Trobe University og Paul Rozin fra University of Pennsylvania rapporterer i tidsskriftet Food Quality and Preference, individer som ofte spiser på sushi, er mer villige til å forgrene seg og prøve insekter enn sine rå fiskeavvisende kolleger. Av de 82 prosent av USA-baserte studiedeltakere som indikerte at de ville være villige til å spise insekter, sa 43 prosent at de spiste sushi regelmessig.
"Inntil relativt nylig ble ideen om å prøve sushi ... ofte tenkt på med avsky i mange samfunn, " sier Ruby i en pressemelding. "Akkurat som å spise sushi, vil det være vant til å spise insekter."
I følge Cosmos 'Andrew Masterson, Ruby og Rozin brukte Amazons crowddsourcing Mechanical Turk-plattform for å rekruttere nesten 700 respondenter bosatt i USA og India. Etter å ha vunnet dette bassenget til 476 deltakere, gjennomførte forskerne undersøkelser om temaer som spenner fra generelle matpreferanser til historien om insektforbruk og religiøs tro.
Anthony Bunn skriver for Border Mail og bemerker at forskerne valgte å fokusere på USA og India fordi innbyggere i førstnevnte liker et sterkt kjøttfokusert kosthold, mens de som bor i sistnevnte ofte foretrekker grønnsaker på grunn av kostholdsrestriksjoner forbundet med hinduisme. Kanskje ikke overraskende, da, teamet oppdaget at amerikanske respondenter var mer sannsynlig enn indianere til å se feil som en levedyktig matkilde. I gjennomsnitt aksepterte menn i begge land insektspising enn kvinner.
Mens Ruby og Rozin skriver i studien, dreier individenes holdning til insektkjøkken seg om fem hovedtemaer: fordeler som er gitt ved praksisen (som for eksempel miljømessig bærekraft eller ernæringsmessig verdi), avsky, opplevd risiko, brudd på religiøse prinsipper og lidelser utholdt av aktuelle critters. Blant amerikanske deltakere fremkom avsky som en drivende faktor, mens hyppigheten av sushiinntak og fordeler fulgte nøye med. I India oppveide fordelene avsky, selv om religion og sushipreferanser også påvirket respondentenes vilje til å spise bugs.
Insekter er en vanlig stiftelse av rundt to milliarder menneskers dietter (Takoradee via Wikimedia Commons under CC BY-SA 3.0) Cirka to milliarder av jordens innbyggere - hovedsakelig sentrert i Latin-Amerika, Vest-Afrika og Sørøst-Asia, ifølge ScienceLines Polina Porotsky - spiser regelmessig insekter. I Japan, for eksempel, er røykfylt brennevin krydret med hornet gift giftet med hornetlarver simmet i ingefær, soyasaus og mirin. Flytter til Afrika sør for Sahara, skriver Charlotte Payne for BBC News, sauterte termitter er toppselgere på regionens urbane markeder, mens shea-larvestuing og palmerødelarver anses som lokale delikatesser i henholdsvis Burkina Faso og Den demokratiske republikken Kongo.
Til tross for utbredelse av insektkjøkken over hele kloden, har vestlendinger vært motvillige til å omfavne entomofagi. Mye av denne motstanden stammer fra kulturelt kultiverte følelser av avsky, forklarer Ligaya Mishan for The New York Times Style Magazine . De fleste spiselige insekter er ikke hjemmehørende i Europa, så lokalbefolkningen og i forlengelsen av de europeiske nybyggerne som ankom Nord-Amerika, har aldri innlemmet feil i kostholdet.
Som Mishan konstaterer, “[i stedet] anser vi i stor grad insekter som er skitne og trukket til forfall, signifikanter og bærere av sykdom; vi kaller dem skadedyr, et ord hvis latinske rot betyr pest. ”
Dessverre for spiselige spisegjester - men heldigvis for planeten, som vil dra nytte av en betydelig reduksjon i kjøttindustriens karbonavtrykk, ser det ut til at spiselige insekter får fart over hele den vestlige verden. Som Harvard Political Review 's Kendrick Foster rapporterer, kokebøker for insekter og mer velsmakende spisesteder, inkludert cricketmel som forhindrer den viscerale reaksjonen som oppstår ved å komme ansikt til ansikt med en beady-eyed bug, som hjelper entomophagy talsmenn med å normalisere praksisen.
"Vi prøver å omorganisere [ick-faktoren] til wow-faktoren, på en lignende måte som en berg-og-dal- bane, " forteller Aly Moore, grunnlegger av bug-bloggen Bugible, til Foster. "Du er livredd for det, og det er skummelt, men etter at du har gjort det, er det veldig gøy og veldig kult."
Frityrstekt tarantel, noen?
