Vegetariske kjøtterstatninger var ikke alltid like enkle å finne i restauranter og supermarkeder som de er i dag. Men her er et morsomt faktum du kanskje ikke kjenner: de religiøse mennene som oppfant graham cracker og kornflak, populariserte også veggieburgere i USA, skriver Ernie Smith for Atlas Obscura .
Relatert innhold
- De fleste vegetarianere bortfaller etter bare et år
Sylvester Graham og John Harvey Kellogg blir ofte betraktet som grunnleggerne for vegetarisme i USA, og selv om diettene deres delvis ble drevet av et ønske om god helse, var det ikke nødvendigvis av respekt for dyrene at de la kjøtt fra menyen. Snarere var Graham og Kellogg opptatt av at rike, kjøttfulle dietter fikk folk til å bli sex-gal og ødelegge deres moralske fiber.
På 1830-tallet ble Sylvester Graham en av USAs første kostholdsguruer. En evangelisk minister fra Massachusetts, Graham mente at folks helse og moral ble erodert av seksuell lyst brakt av fet, smakfull, kjøttbaserte måltider. For å bekjempe det han så som den forfallende moralen i det amerikanske samfunnet, tenkte Graham en diett med passende blid mat for å komme til kjernen av problemet, skriver Adee Braun for The Atlantic . Kjernen i kostholdet hans? Den eponymous cracker, som Graham designet som en kjøtterstatning for sine tilhengere, Grahamittene. Den opprinnelige Graham-krakkeren var ikke noe som den søte, kanelsmakende delen av den moderne smoren, men ble i stedet laget av det blideste hvetemelet han kunne finne.
Mens Grahams kosthold mistet populariteten etter bare noen få år, var en av hans protater Dr. John Harvey Kellogg, en av oppfinnerne av cornflake. I tillegg til å være en inderlig Grahamitt allerede på 1890-tallet, var Kellogg en syvendedags adventist, en gren av protestantisk kristendom som fremmer et vegetarisk kosthold blant tilhengerne. Kellogg ble selv en helse-guru, og åpnet et kursted i hjembyen Battle Creek, Michigan, hvor han gikk inn for en livsstil for vegetarianisme og trening for god helse og moralsk fiber, melder Smith. Det var på Battle Creek Sanitarium der Kellogg og hans yngre bror, Will, ved et uhell fant opp frokostblanding ved å la litt kokt hvete ligge litt for lenge. Den mugne deigen flasser perfekt, og like etter begynte Will Kellogg å selge frokostblandingen som ristet hveteflak.
De to Kelloggs kjempet bittert om hvem som eide rettighetene til hveteflak mesteparten av resten av livet. Men mens Will dro til haukorn, startet John sitt eget selskap som kun fokuserte på å selge falske kjøtt laget av hvetegluten. Selv om seitan og tofu hadde eksistert i generasjoner, inspirerte John Harvey Kelloggs kjøtterstatninger andre syvendedags adventister til å eksperimentere med å få det falske kjøttet til å se ut og smake mer som den virkelige tingen, skriver Smith.
Mens det ville ta helt til 1960-tallet for vegetarisme å få tak i det større publikum, identifiserer omtrent fem prosent av amerikanerne i disse dager som vegetarianer, i følge en Gallup-undersøkelse fra 2013. Takket være Graham og Kellogg, har vegetarianere ingen grunn til å frykte å bli utelatt i kulden under sommerutkok.
