Håndverksbryggerier er kjent for eksperimentering, og 7 Cent Brewery i Gisborne South, rett nordvest for Melbourne, Australia, er intet unntak. Siden grunnleggelsen for tre år siden av venner og ingeniører Brendan Baker, Matthew Boustead og Doug Bremner, har bryggerne allerede taklet brygging av den under-verdsatte Gose, et salt tysk stil-øl, og satte sin egen vri på det ved å blande ølet med svarte muslinger., for ikke å snakke om en østersstout, samt et "hipsterøl" brygget med grønnkål, chiafrø og quinoa.
Men bryggeriene siste batch topper listen over særegne smak: på 2016 Great Australian Beer SpecTAPular senere denne måneden vil de debutere Belly Button Beer, brygget med gjær samlet inn fra bryggerens mageknapper. Ifølge en pressemelding swabbet de tre ølprodusentene navlene sine og strøk dem deretter på agarplater. Så så de på når platene ble fylt opp med alle slags mikrober, inkludert gjærkolonier. De isolerte gjærene, vokste dem deretter til mengder som kunne brukes i ølproduksjon.
"Det er helt trygt, " sier Bremner til Rebecca Lynch på 9News. "Gjær er gjær - dette ølet er ikke forskjellig fra noe annet øl der ute. Vi var ikke helt sikre på om vi skulle se at det skulle virke, og vi var virkelig opptatt av at det faktisk fungerte. ”
De testet øl laget av gjærprøve fra hver brygger, og bestemte seg for en med den beste smaken. Deretter vokste de nok gjær til å produsere en 800-liters bunt Belly Button Beer, som er laget med bygg, hvete, havre og rug, sammen med ferske appelsinskall, ristet korianderfrø og Riwaka og Mosaic humle. Bryggeriene beskriver det som en belgisk ish Witbier med hint av fedd og banan.
7 Cent er ikke alene om å lage øl med gjær fra funky steder. I 2008 laget Fossil Fuels Brewing Company et øl fra 25 til 45 millioner år gammel gjær de hevdet de fant i rav. I 2013 gjorde Wynkoop Bryggeri en stout brygget med Rocky Mountain Oysters, ellers kjent som oksetestikler, etter at en aprilfols prank vekket etterspørselen etter ølet. Det året produserte Rogue Ales også Beard Beer, gjæret med gjær som ble funnet i den velstelte skrubben til bryggeriet.
Bremner sier at hvis Belly Button Beer får en god nok respons, kan de gjøre den tilgjengelig for allmennheten.
"Vi er virkelig interessert i å se om ideen om å drikke noe som stammer fra en bryggeres mage-knapp er for mye for selv den mest herdede øl-nerden, " skriver bryggerne på deres hjemmeside. "Når du har blitt vant til ideen om at gjær er gjær uansett hvor du får den fra og at vannet vi drikker virkelig er resirkulert dinosaururin, så kan du bare lene deg tilbake og nyte ølet… .. i teorien."
