Hvorfor smaker restaurantmat så godt? Smør, stort sett. Smør gjør ting deilig. Det samme gjør olivenolje. Men hvis du vil fortsette å leve det kulinariske gode livet, må du betale: prisene på både smør og olivenolje er skyhøye.
Kostnaden for smør er opp 16 prosent fra samme tid i fjor, sier Vox. I mellomtiden melder Los Angeles Times at tilgjengeligheten av olivenolje stuper og sender prisen for italienske oljer av høyeste kvalitet. Årsakene bak skiftene er veldig forskjellige, men konsekvensene er de samme: intetsigende, eller dyrere mat.
For smør, sier Vox, driver den globale etterspørselen, drevet av mennesker i utviklingsland, prisen opp. Når folks inntekter stiger, ønsker de å komme inn på den smørete godheten. Den samme trenden står også for stigende kjøtt- og meieripriser.
Årsaken til olivenoljens økende pris ligger derimot litt nærmere jorden. I California, Spania og Italia skriver LA Times, hardt vær og et utbrudd av noe som kalles “oliventreet spedalskhet”, har lammet olivenavlinger. Italienske høstinger er ned 35 prosent, mens spanske avlinger har falt med halvparten. En bransjeforskningsgruppe sa til LAT at "verdensproduksjonen kan falle 20 prosent."
Dårlige sesonger kommer og går; skiftet i den globale markedet vil sannsynligvis ha mer oppholdskraft. Men selv de høye smørprisene bør etter hvert bringes på linje. Hvis alt går som planlagt, bør smørforsyninger overgå etterspørselen innen 2018, sier Bloomberg.
