Plass er et fiendtlig sted. Du kan ikke puste, eller skrike, eller virkelig gjøre mye av noe uten et romskip for å holde deg trygg. Og selv inne i romskipet følger ikke ting de samme reglene de gjør på jorden. Gråt, vasking av håret og kokende vann er alt annerledes i rommet. Men hva med steking? Kan den gode gamle amerikanske tradisjonen med å koke matvarer i fett fortsette i de store fordypningene i rommet?
Relatert innhold
- The Rich and Flavorful History of Chocolate in Space
Heldigvis er forskere på toppen av dette. I en fersk artikkel publisert i Food Research International, undersøkte to forskere "effekten av økt gravitasjonsakselerasjon i frityrsteking av potet." Philip Ball på BBC Future forklarer hvorfor steking kan være annerledes på et romskip:
For steking og koking er konveksjon en viktig del av prosessen. Hastigheten som matvarmer varmes opp i vann eller olje påvirkes av måten varm væske sirkulerer. På jorden stiger den varme væsken ved bunnen av en panne fordi den er mindre tett enn den kjøligere væsken over. Likevel vil ikke denne konveksjonen skje i tyngdekraften. Motsatt, i økt tyngdekraft, bør konvektive effekter være mer uttalt.
For å studere disse variasjonene, stakk forskerne en frityrgryte på en gigantisk sentrifuge ved European Space Research and Technology Center i Nederland. Sentrifugen kan skape opptil 9 kilo kraft på de dårlige pommes fritesen, men mens de så på frityrgryten, la de merke til at det var 3 g at stekingen begynte å endre seg. Du ser, når sentrifugespinnene og g-kreftene stiger, blir boblene i oljen mindre og mindre. Dette gir faktisk en finere yngel, siden bittesmå bobler lager en fin tykk skorpe. Men når du kommer til 3g, er kraften på boblene så liten at de faktisk setter seg fast i poteten. Gå over 3g, og skorpen skiller seg fra poteten alle sammen.
Så hva betyr det for astronauter? Konveksjonsdelen er problematisk. Faktisk innså forskerne at ved null g, ville det ikke være noen konvektiv kraft, og dermed soggy pommes frites uten skorpe. Så foreløpig er det ingen pommes frites for astronauter.
Mer fra Smithsonian.com:
Hvordan lage mat i et romkjøkken
Søtpoteter i verdensrommet
