Chiafrø får et rykte som en supermat, og blir med i rekkene av açaí, granateple, goji bær og den nyeste favoritten, quinoa (FN kalt dette året International Year of Quinoa.) Men i motsetning til dets helsekostbrødre, som få visste om det før de ble allestedsnærværende, ingrediensen likte en gang en uvanlig suksess utenfor kjøkkenet: det ga liv til Chia Pets, keramiske skilpadder, kuer, griser og andre vesener som spirte plantehår og satte seg på toppen av stuebordene over hele Amerika på 1990-tallet .
Chia, en blomstrende plante i myntefamilien kjent som Salvia hispanica, er hjemmehørende i det sentrale og sørlige Mexico og Guatemala. Domestert i 2600 f.Kr., sies frøet å ha vært en grunnleggende rolle i Aztec- og Maya-dietten. Tarahumara i Mexico, berømt for sin utrolige utholdenhetsdrift, konsumerer en blanding av mais og chiafrø mens han banker ørkensanden.
På bare 65 kalorier per spiseskje er chiafrø rik på protein, fiber, antioksidanter og omega-3 fettsyrer. Frøene forvandler vann til en slu, gelatinlignende blanding man kan drikke (sakte) rett ut av glasset. Deres upretensiøse milde, nøtteaktige smaken kan forsvinne i utallige forskjellige retter, fra pannekaker og potetmos til grillsaus og Jell-O. Her er fem måter å tilberede med chiafrø som går utover breading og salatpynt.
Smoothies . Chiafrø kan males ned til et fint pulver i en blender. Nå en nesten usynlig ingrediens, chia pulver kan virvles rundt med utallige kombinasjoner av frukt, grønnsaker og sirup. Denne oppskriften pulveriserer frøene med yoghurt, blåbær, mango og vaniljeekstrakt for en tropisk risting, mens denne blander dem med jordbær og eplejuice for en rask frokostdrink. For en fargerik risting som smaker bedre enn den ser ut, kan du kombinere baby-spinatblader, biter av kiwi, mandelmelk og en frossen banan og bland den til den blir jevn. Kast noen spiseskjeer frø med peanøttsmør, frosne bananer, sjokoladesmaket kaffekrem, kakaopulver og melk for å lage en rik dessert smoothie. Hvis blandingen er for tykk, tilsett melk til den tinner ut.
Pudding. Noen drikker chiafrø rett med vann, men hvis finessen minus smaken er for mye for deg, kan du prøve pudding. Brett chiafrø i en blanding av kakaopulver, brunt sukker, pulverkaffe og melk og stikk dem i kjøleskapet i to timer for å lage dekadent sjokoladepudding. Kombiner frøene med melk, sukker og vaniljeekstrakt og sett i kjøleskap natten over for en tapiokalignende godbit, dryss den med strimlet kokosnøtt. For en frokostpudding, kaster du vann gjennomvåt cashewnøtter med lønnesirup, vaniljeekstrakt og chiafrø til de er jevn. Kjøleskap i åtte timer eller hele natten, og topp den med tørket eller frisk frukt.
Brød. Når chiafrø tar opp vann , lager de en gelatinøs blanding som kan erstatte egg, olje og smør under bakingen. I denne oppskriften på gresskarbrød tar chia gel rollen som smør og olje. Bland den med sukker, egg og gresskarpuré. I en annen bolle, sikt sammen mel, fedd, kanel, muskat, natron, bakepulver og salt. Rør gresskarblandingen gradvis inn, brett deretter inn hakkede valnøtter for å få crunchiness. Fordel røren ut i en panne og stek en time på 350 grader Fahrenheit. Når det har blitt forvandlet til et svampete brød og avkjølt, smør det med en søt glasur av kremost, pulverisert sukker, melk og vaniljeekstrakt. Bytt gresskarpuré til bananer for klassisk bananbrød.
Burgere. For et ekstra proteinkick ved piknikbordet, bruk chiafrø i hjemmelagde burgerkaker som bindemiddel. Rør dem i vann for å lage en tykk gel-lignende blanding. Saut hakket løk med olivenolje i en panne til den begynner å karamellisere, og tilsett deretter hakket hvitløk. I en skål kan du kombinere dem med malt kjøtt, revne gulrøtter, krydder og chiafrøblandingen. Bruk en stor skje eller hanskehånd til å forme blandingen til 4-tommers karbonader som er omtrent en halv tomme tykke og frys dem i en time. Kast dem deretter på grillen og la dem surre i tre minutter på hver side.
Supper. Vannbelastede chiafrø kan hjelpe med å tykke suppe for et solid komfortmåltid. Til kremet blomkålsuppe koker du hakket løk, blomkål og grønnsaksbestand. Slep ut halvparten av buljongen og rør inn chiafrø. Sett blandingen tilbake i gryten og fortsett å koke. Pynt suppen med hakket persille og svart pepper, og server med en knasende brødskive.
