Jeg håper jeg ikke lurte deg for mye forrige uke ved å påpeke at de fleste fiken har feil i seg - små veps som i utgangspunktet løses opp i frukten når den modnes - fordi ferske fiken er fantastiske! De er i sesong mange steder akkurat nå, så kos dem mens du kan.
På grunn av naboens velvilje, har mannen min og jeg funnet ut de siste dagene. Vi plukker enorme håndfuller av fiken fra treet hennes hver kveld, og likevel er bakken sprettet av overskudd. Her er noen av måtene vi har hatt glede av dem, takket være forslagene og andre kilder:
1) Maple Roasting Blue Cheese Figs
Skjær av stilkene, skjær en liten "X" i toppen av fiken og ordne på et foliefôret stekebrett. Stikk noen få stykker blåmuggost i den kuttede toppen av hver fig. Drypp med lønnesirup og stek i cirka 10 minutter ved 400 grader. Hvis det er en liten batch, bruker du bare brødristerovnen.
2) Nutty Grilled Figs
Skjær fiken i to på langs og kast i balsamicoeddik (den typen vi har er faktisk fiken-infundert, praktisk), dryss deretter kanel og sukker. Grill i omtrent to minutter på hver side, bruk et folieark hvis fiken er en mindre variant. Fjern fra grillen og topp med ristede eller kandiserte valnøtter. Jeg kom nettopp over en Whole Foods-oppskrift som anbefaler å drysse på yoghurt og deretter nøtter, som høres ut som en velsmakende variant.
3) Cognac-Soaked Fig Preses
Jeg tok denne siklende-induserende Bon Appetit-oppskriften på "drukket fiken syltetøy" og finjusterte den litt basert på hva jeg hadde på hånden - kuttet batchstørrelsen i to, erstatt sitronskall med sitron og erstatt noe av det kornede sukkeret med kanel- krydret lønnesirup. Jeg la også til 1/4 kopp sitronsaft mot slutten av kokeprosessen, siden den virket for søt. Etter de generelle instruksjonene for å lage syltetøy i The Joy of Cooking, "plumpet" jeg blandingen i kjøleskapet over natten - jeg er ikke sikker på om det gjorde en forskjell, men det ga meg tid til å handle konserveskar. Jeg fant aldri noen, så jeg endte opp med å bruke to tomme olivenbeholdere (kokt for sterilitet). Jeg tror ikke vi vil ha problemer med å sluke det hele i løpet av noen uker, uansett.
4) Fig og Brie Sandwich
Topp en halvert engelsk muffins med skiver Brie og ristet brød til osten er smeltet. Drypp med honning eller smør med ingefærsyltetøy. Tilsett friske, modne fiken (skiver eller halvert, avhengig av størrelse); smør sammen for å danne en sandwich.
5) Fig og Peach Cobbler
Motivert av en voksende haug med frukt på grensen til overmodning, brukte jeg en enkel online-oppskrift for å piske dette opp i går kveld. Det krever to fersken, og vi hadde bare en, så jeg økte fiken for å gjøre opp for det. Jeg la også en håndfull valset havre til toppingen for å gi den mer tekstur. Jeg mente å ta et bilde for å vise hvor fint det viste seg, men, vel ... det er borte allerede. Definitivt slår frokostblandinger til frokost!
