Noe velsmakende er å brygge i landsbyen Gibsons på Sunshine Coast, en 40-minutters ferjetur fra Vancouver, British Columbia. Kanskje er det Pershone Brewing Company sin karamell-møt-furu Hop Yard Red Ale, eller dens doble IPA, som pakker en behagelig bitter trøkk. Det avhenger av humlen — hvorav noen, praktisk og bærekraftig, dyrkes rett på stedet.
Velkommen til "The Beer Farm."
Persefones 11 mål store tomt er hjemmet til sitt håndverksmikrobryggeri og smakerom gjemt inne i en rød låve-lignende bygning. Utenfor rusler høner rundt i pennen sin. En Airstream-tilhenger som fungerer som Farm to Feast-matbilen står parkert foran en pizzaovn. På en strekning bare noen skritt unna, er spindly trepoler sammenflettet med zig-zagging kabler og hundrevis av fot garn, som noen streng-art prosjekt for ny tidsalder. Dette er en av to hoppverft på gården.
Kyllingene, hoppgårdene og bygningen er alle en del av gårdsbryggeriet og sertifisert B Corp som Brian Smith og Mark Brand ble grunnlagt i 2012. Paret hadde samarbeidet om andre forretningsforetak før de startet Pershone, oppkalt etter tømmerbåt fra The Beachcombers, et av Canadas lengstlevende TV-show, som ble filmet i Gibsons. Det og vårgudens gudinne, som jobber med magien sin på denne uvanlig varme aprildagen.
Kommende sommer vil de ømme skuddene som krølles opp i garnene, bli tykke og senere gi de klebrig kjegleformede blomster som gir øl sin bitre balanse og aromaer og smaker.
“Cascade, Centennial og Goldings er i denne øvre hagen. Nede under vil det stort sett være Cascade, Centennial og Chinook, ”sier Smith og peker på en fem mål stor tomt som vil bli plantet med 4000 humlerizler i begynnelsen av mai. Plantene vil nå modenhet om fire år. Goldings og "Big C" -hoppsorter, som er mye brukt i stille nordvestlige øl, ble valgt av hodebrygger, Anders McKinnon, for å lage Persefones humleøl.
Kyllingene som er oppvokst på Pershone spiser brukt korn som brukes i ølfremstilling, mens eggene høner legges inn i pizza og brød laget på stedet. (Persephone Brewing Company) 
Pershone serverer et roterende utvalg av ølet på tapp i smakerommet, inkludert forsmaktsflyreiser. Folk kan også kjøpe øl å gå på flasker og fylle ut med dyrkere. (Persephone Brewing Company) En håndfull bryggerier i Canada dyrker humle, i tillegg til at de bruker andre dyrket i USA og utover. Persefones gård-til-flaske-virksomhet er imidlertid også et sosialt selskap som eies av 45 enkeltpersoner og organisasjoner, inkludert Sunshine Coast Association for Community Living (SCACL), som tilbyr tjenester for mennesker med utviklingshemming - hvorav mange jobber på Pershone.
"Ingen av oss var bønder, " sier Smith, som også jobber med økonomisk utvikling. Brand er mangeårig restauratør og barmann. De serielle gründerne hadde vellykket slått seg sammen om sosiale satsinger i fortiden for å bringe matsikkerhet til mennesker som bor i Vancouver sentrum av Eastside - uten tvil Canadas fattigste nabolag.
"Begge av oss hadde en veldig oppriktig og intim forbindelse til ideen om lokal mat ... og prøver å finne ut hvordan små gårder og lokal dyrket mat kan bli levedyktige for oss som forbrukere og vår planet, " sier Smith.
Han og Brand ønsket å koble bryggeri-forretningsmodellen til en landbruksmodell fra starten av. De hadde med seg Dion Whyte, Persefones daglig leder og andre ansatt (McKinnon var den første) om bord i mai 2013.
Dion Whyte, daglig leder, leverte gårdsbryggeriets første humle-voksende verksted i april 2016. (Personec Brewing Company) Whyte hadde allerede dannet en organisasjon av humleprodusenter kalt Hop Yard Collective, med målet å produsere nok humle til å støtte British Columbia's blomstrende håndverksølmarked. Ved hjelp av en annen ansatt designet han og bygde Persefones humlegård på landet som en gang var en blomstergård. Hele Persefone-teamet, klienter fra SCACL og frivillige i samfunnet plantet den første avlingen av humle.
Oppdrett blomstrer imidlertid ikke akkurat på Sunshine Coast. Bare 11 til 13 prosent av de 9.600 dekar i regionens landbrukslandreservat blir aktivt oppdrettet.
Pershone håper å være med på å endre det. Det har mottatt et tilskudd fra BC Investment Agriculture Foundation "for å gjøre en studie for å se om [voksende] humle er gjennomførbart i dag og tid, gitt det som skjer med håndverksøl i provinsen, " sier Whyte.
Finansieringen sørger også for utdanning og oppsøkende aktiviteter, som det en dagers krasjkurs i hopp-oppdrett Whyte ledet i begynnelsen av april. Han dekket alt fra teori til å bli skitten i demohop-tunet og hysse garn og kle på jorden. Han planlegger å lede fremtidige workshops og gjøre arbeidshoppverftet mer interaktivt.
Villblomsterhonning hentet fra bikuber i Persefones hager brukes i Honey Farmhouse Ale. (Persephone Brewing Company) 
Persefone-gründerne Mark Brand (til venstre) og Brian Smith startet gårdsbryggeriet i 2012. (Persefone Brewing Company) "Vi jobber med tolkende skilting, slik at folk kan ta guidede turer og få litt informasjon om humleoppvekst, både fra operasjonelle og forretningsmessige sider, " legger Whyte til.
En del av Persefones forretningsmodell inkluderte å få B Corp-sertifisering i 2015 ved å oppfylle strenge standarder på områder som miljø og sosial ytelse. Å få sertifisering var ”andre natur”, sier Smith, som krediterer Brands ledelse på dette området.
"Det brukte kornet vårt som kommer ut av bryggehuset blir blandet med mulch og blir til kompost, som deretter endrer jorda vår, som dyrker humlene som går tilbake i bryggeriet, " sier Smith og beskriver hvordan avløpsvann blir fanget opp og sanert for å vanne mat avlinger som tomatene som topper pizzaen kvernet ut på stedet.
"Vi kan lage hele gårdssystemer som jeg tror modellerer hva som kan være sunne økologiske systemer og sunne samfunn."
Andre artikler fra Modern Farmer:
- Beskjær: tips for voksende humle
- Farming Hops Under The Ultra-Hoppy Beer Craze
- Kort om humle, Colorado Brewer ringer bakgårdsbønder
