Det er en lyd som markerer mange en voldsom samling: popen til en champagneflaske.
Hvis den boblete ble avkjølt til riktig 43-54 grader Fahrenheit, ledsages støyen av en kjølig hvit røyk som ruller ut av flaskens tynne hals. Men en ny studie viser at denne mini-skyen er enda kjøligere hvis champagnen er varm - og blir kort blå på 68 grader Fahrenheit, melder Sara Chodosh ved Popular Science .
Ved hjelp av høyhastighetskameraer registrerte forskere ved University of Reims-Champagne Ardenne hva som skjer når du åpner sprudlende kjølt til forskjellige temperaturer. Og resultatene, som ble publisert forrige uke i tidsskriftet Scientific Reports, er litt motintuitive.
Den hvite skyen som ser ut til å stamme fra kjølt champagne er ikke fanget bensin som skyter ut av flasken. Det er faktisk vanndamp fra luften utenfor flasken. Når fanget CO2 inne i flasken slippes ut, ekspanderer den raskt og fordamper temperaturen til å falle i en prosess som kalles adiabatisk avkjøling. At temperaturfallet er så alvorlig, at det får vanndamp til å kondensere i luften, og skaper skyen rundt flasken. Faktisk ruller ikke skyen ut av flasken, den strømmer inn i flasken, skriver Chodosh.
Men da forskerne vendte kameraene sine til 68-graders flasker med champagne i romtemperatur, fant de imidlertid noe enda merkeligere. Som Laurence Coustal hos Agence France-Presse rapporterer, blir røyken fra flasken himmelblå i noen få millisekunder. I følge studien vises røyken også først i selve flaskehalsen, og den produserte tåken varer mye kortere tid og har mindre volum enn damp produsert av de kjølte flaskene.
Fargeforskjeller i champagneskyene i boblet avkjølt til 43 grader (topp), 54 grader (midten) og 68 grader (nederst) Fahrenheit. (Vitenskapelige rapporter) Det er fordi ved den høyere temperaturen er trykket inne i flasken høyere. Dette betyr at den adiabatiske avkjøling enda mer ekstrem under karbondioksidutslipp. "Flasker ved 20 ° C var under et slikt trykk (i størrelsesorden åtte bar) at den adiabatiske ekspansjonen tillot temperaturen på den gasser som rømte å stupe til en istidstemperatur på minus 90 C (minus 130 Fahrenheit), " studerer medforfatter Gerard Liger-Belair forteller Coustal. Fordi denne frise temperaturen ligger under frysepunktet for karbondioksid, antar forskerne at den blå skyen dannes som ørsmå partikler av tørris. Lys reflekterer de isete partiklene som skaper den blå fargen.
“Denne blå skyen har samme fysiske opprinnelse som den blå fargen på himmelen. Er det ikke ekstraordinært? ”Forteller Liger-Belair til Coustal. “Det er ganske enkelt et vakkert fysikkeksperiment gjort med et kjent produkt. Hvem hadde trodd at vi i løpet av noen få millisekunder ville finne slike ekstreme forhold under åpningen av en flaske champagne? ”
Dette er ikke første gang det samme teamet har undersøkt champagne med høyhastighets-kameraer. Forskerne har tidligere studert hvordan fysikken til champagnebobler påvirker utseendet, følelsen og smaken på drikken, og hvordan glassvarer påvirker smaken (de er bestemt teamfløyte). Og champagne er ikke den eneste voksne eliksiren som får den vitenskapelige behandlingen. Forrige måned bestemte et team av forskere at å legge en skvett vann til whisky forbedrer smaken, og fysikere har også studert restene som er igjen i whiskyglass for å skaffe innsikt i væskedynamikken.
Så neste gang du åpner en flaske sprudlende, bør du vurdere kjemien som finner sted etter popen.
